Bolitas de Coco. Receta

Tenía ganas desde hace mucho tiempo de preparar las Bolitas de Coco clásicas, coco por dentro y cubiertas con chocolate. Recuerdo de pequeño que me gustaban mucho y después al crecer dejé de comerlas tan a menudo, no me resultaban tan atractivas. La receta me la encontré en la página De la Vista al Paladar y me dije que tenía que probar a prepararlas caseras. El resultado ha superado mis expectativas, son muy sencillas de preparar y quedan deliciosas. Para estas navidades,  resultan ideales para sorprender a la familia o a cualquier invitado. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de las Bolitas de Coco

• 250 gramos de coco rallado
• 250 gramos de azúcar
• 140 gramos de agua
• 1 cucharadita de azúcar avainillado

Para la cobertura:

• 200 gramos de chocolate para cobertura
• 25 gramos de aceite de girasol

Elaboración de la receta

Ponemos el agua junto el azúcar y el azúcar avainillado en un cazo,  dejando al fuego hasta que empiece a hervir y el azúcar se disuelva totalmente. Retiramos del fuego y añadimos a continuación el coco, mezclamos muy bien y esperamos hasta que se enfríe totalmente.

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A continuación vamos formando bolas de tamaño de una nuez. Para ayudarnos en el proceso nos untamos las manos de aceite de girasol. Vamos colocando sobre papel de hornear y reservamos.

Mientras tanto derretimos el chocolate junto con el aceite de girasol en el baño María o en el microondas. Una vez fundido, introducimos las bolas de coco hasta que estén totalmente cubiertas. Colocamos sobre el papel absorbente e introducimos en el frigorífico hasta que el chocolate se solidifique. Podemos servir inmediatamente.

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