Boston Cream Pie. Receta

Viajamos a Boston (Estados Unidos) para conocer el Boston Cream Pie. Este pastel atribuido a un chef Francés que trabajaba en el hotel Parker de la ciudad. La receta no ha cambiado mucho hasta hoy en día y existen varias versiones del mismo pastel. Yo me he decantado por la versión de One Perfect Bite.

Ingredientes del Boston Cream Pie

Para el bizcocho

• 1 taza y media de harina
• 12 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 2/3 de buttermilk
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla líquida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura química

Para el relleno:

• 1 taza y media de leche
• 6 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/4 de taza de maicena
• Raspadura de una vaina de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

Para la cobertura:

• 4 onzas de chocolate para fundir
• 1/2 taza de nata

* 1 taza =  250 ml
    1 onza =  28,3 gramos

* Molde de 22-23 centímetros.

Brazo de Gitano con Crema de Batata

Elaboración de la receta

Empezamos preparando el bizcocho. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y bien amalgada. Incorporamos el resto de ingredientes líquidos y para finalizar la harina junto con la levadura. Si no podemos conseguir buttermilk lo podemos hacer de forma casera o añadiendo una cucharadita de crémor tártaro a la leche y esperar unos 15 minutos o usar unas gotas de zumo de limón y esperar a que la leche se corte.

Horneamos el bizcocho a 180 grados durante unos 40 minutos. Comprobamos con un palillo que salga bien seco antes de sacar. Dejamos unos minutos, desmoldamos y esperamos a que se enfríe totalmente sobre una rejilla. 

Mientras se va horneando vamos preparando el relleno de nuestro pastel. Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar, la maicena, las semillas de vainilla, el extracto y la sal. Ponemos la leche al fuego e incorporamos esta mezcla. No dejamos de remover hasta que la crema haya espesado, es importante no dejar hervir en ningún momento. Dejamos que enfríe, para ellos introducimos en el frigorífico hasta que tome consistencia.

Crostata con Pandoro. Receta

Cortamos el bizcocho por la mitad. usamos la crema anterior para rellenar el pastel, colocamos la otra parte encima. Finalizamos el paste preparando la cobertura. Llevamos al fuego las onzas de chocolate junto con la nata, lo ponemos a fuego muy suave hasta que se derrita completamente. Esperamos unos minutos y volcamos por encima del pastel. Dejamos enfriar y servimos.

Pandoro con Cobertura de Chocolate Blanco

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