Guisillo de San José. Receta

La receta del Guisillo de San José originaria de Villanueva del Rosario y Villanueva del Trabuco, pueblos colindantes. Es un guiso sencillo y la vez exquisito. Desde que comencé el blog siempre he dado muestras de mi pasión por la cocina tradicional de nuestro país, el cual esconde numerosos tesoros en casi todos los pueblos. Platos que no debemos dejar en el olvido. El de hoy con pocos ingredientes obtenemos una comida contundente. Espero que os guste.

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Ingredientes del Guisillo de San José

Para las tortillitas:

• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 100 gramos de pan rallado
• 2 latitas de atún
• Sal

Para el rebozado:

• Huevo batido
• Harina
• Pan rallado

Para el caldo:

• 100 gramos de pan asentado
• 3 o 4 dientes de ajo
• 50 gramos de almendras
• 1 litro y medio de agua
• Sal

Elaboración de la receta

En un bol batimos los huevos y le añadimos el pan rallado, el ajo y el perejil muy picado y por último las dos latitas de atún. Mezclamos muy bien y añadimos sal. Formamos bolitas que aplastamos y vamos pasando por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite hasta que queden bien doradas. Colocamos sobre papel absorbente y reservamos.

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Ponemos a calentar el agua en una olla. Mientras tanto freímos el pan, los ajos y las almendras en una sartén con un poco de aceite. Lo pasamos a una batidora donde incorporamos un poco de agua, lo trituramos todo hasta que obtengamos una crema que añadimos al agua. Removemos y dejamos hervir unos minutos. Echamos las tortillitas en el caldo. Dejamos al fuego otros minutos y está listo para servir.

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