Lomo a la sal: técnica perfecta para un asado tierno y sabroso
Descubre cómo hacer un delicioso lomo a la sal, una técnica sencilla que garantiza una carne jugosa y llena de sabor. Ideal para una comida especial o para sorprender a tus invitados con un plato poco convencional pero de gran tradición culinaria.
La preparación de lomo a la sal es muy fácil y rápida, siguiendo unos pasos básicos y utilizando ingredientes simples que seguramente ya tienes en casa. En este artículo, te explicaremos cómo preparar esta receta y te daremos consejos útiles para que te quede perfecta.
En mi web puedes encontrar otras recetas como el Lomo a la Naranja o unos deliciosos macarrones con carne picada
Índice
- La receta en vídeo
- Ingredientes del lomo a la sal para 4 personas
- Cómo preparar lomo a la sal en el horno
- Tiempo y temperatura para cocinar lomo a la sal
- Lomo a la sal en microondas: instrucciones paso a paso
- Salsas para acompañar el lomo a la sal
- Consejos para congelar y conservar el lomo a la sal
- Preguntas relacionadas sobre cómo preparar lomo a la sal
- Lomo a la sal: técnica perfecta para un asado tierno y sabroso
La receta en vídeo
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Ingredientes del lomo a la sal para 4 personas
Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes para cocinar un lomo de cerdo a la sal que deleitará a todos:
- 2 kilos de Lomo de cerdo
- 1 kilo de sal gruesa
- Orégano al gusto
- Tomillo al gusto
- Albahaca al gusto
Estas cantidades son ideales para servir a cuatro personas, ajusta las proporciones en función del número de tus invitados.
Cómo preparar lomo a la sal en el horno
- Nivel de elaboración: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 35-40 minutos
- Tiempo total: 45-50 minutos
La técnica de lomo a la sal paso a paso es simple y te asegura una carne tierna y aromática. Aquí te mostramos cómo hacerlo en el horno:
- Pre-calienta el horno a 200ºC.
- En una fuente apta para horno, crea una cama de sal gruesa.
- Coloca el lomo sobre la sal y cubre con las especias a nuestro gusto
- Cubre completamente el lomo de cerdo con el resto de la sal, asegurándote de no dejar espacios libres.
- Hornea a la temperatura indicada durante aproximadamente 35-40 minutos.
- Retira del horno y rompe la costra de sal antes de servir.
- Servimos en rodajas.
Es importante no sobrepasar el tiempo de cocción para evitar que la carne se seque.
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Tiempo y temperatura para cocinar lomo a la sal
El tiempo y la temperatura son claves para que el lomo quede jugoso. Para un lomo de aproximadamente 2 kilos, te recomendamos:
- Cocinar a 200ºC.
- Mantener en el horno durante 35 a 40 minutos.
- Verificar la cocción con un termómetro de carne, la temperatura interna debe ser de unos 70ºC para un punto de cocción perfecto.
Asegúrate de no abrir el horno durante el proceso de cocción para que la temperatura se mantenga constante.
Lomo a la sal en microondas: instrucciones paso a paso
Si prefieres una opción más rápida, puedes preparar lomo a la sal en microondas. Este método es ideal para aquellos días en que el tiempo es escaso:
- Coloca una capa de sal en un recipiente apto para microondas.
- Agrega las hierbas sobre la sal y coloca el lomo encima.
- Cubre el lomo completamente con más sal.
- Cocina en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos por cada 500g de carne.
- Deja reposar unos minutos antes de romper la costra de sal y servir.
Recuerda que cada microondas es diferente, así que ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
Salsas para acompañar el lomo a la sal
El lomo a la sal se puede acompañar de una gran variedad de salsas. Aquí te proponemos algunas ideas que realzarán el sabor de tu plato:
- Salsa de champiñones
- Salsa de pimienta verde
- Salsa de vino tinto
- Salsa de albahaca y piñones
- Salsa roquefort
Estas salsas son el complemento perfecto para un lomo jugoso y lleno de sabor.
Consejos para congelar y conservar el lomo a la sal
Conservar correctamente el lomo a la sal es fundamental para disfrutar de las sobras en otro momento. Aquí te dejamos algunos consejos:
- Deja enfriar completamente el lomo antes de guardarlo.
- Envuelve la carne en papel film o aluminio antes de congelar.
- Etiqueta el envase con la fecha de congelación para llevar un registro.
- Para descongelar, deja el lomo en la nevera desde la noche anterior.
El lomo a la sal puede conservarse en el congelador hasta por 3 meses sin perder calidad.
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Preguntas relacionadas sobre cómo preparar lomo a la sal
¿Cómo se hace el lomo a la sal en el horno?
Preparar lomo a la sal en el horno es un proceso fácil. Primero, debes precalentar el horno y luego seguir los pasos de colocar la sal y las hierbas, cubrir el lomo y hornear durante el tiempo necesario. La clave es la cantidad de sal y el tiempo de cocción para que la carne quede jugosa.
Una vez cocido, rompe la costra de sal con cuidado y sirve el lomo en lonchas o porciones. Puedes disfrutarlo caliente o esperar a que se enfríe para cortarlo con mayor facilidad.
¿Qué hierbas se pueden usar para el lomo a la sal?
Las hierbas aromáticas añaden un sabor adicional al lomo de cerdo a la sal. Puedes usar orégano, tomillo y albahaca, o experimentar con romero, salvia y laurel. Elige según tus preferencias y combina distintas hierbas para encontrar tu mezcla favorita.
El uso de hierbas frescas o secas dependerá de la intensidad de sabor que desees conseguir. Las hierbas frescas suelen ser más suaves, mientras que las secas tienen un sabor más concentrado.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el lomo a la sal?
El tiempo de cocción varía según el tamaño y peso del lomo. Generalmente, se recomienda hornear el lomo a 200ºC durante 35 a 40 minutos para lograr un punto de cocción jugoso. Es esencial no sobrepasar el tiempo para evitar que la carne se reseque.
Para comprobar si el lomo está cocido, puedes usar un termómetro de carne. La temperatura interior debe ser de unos 70ºC. Si no tienes uno, pincha la carne con un tenedor; si los jugos salen claros, está lista.
¿Cómo se sirve el lomo a la sal?
El lomo a la sal se sirve normalmente en lonchas finas. Puedes acompañarlo de salsas o guarniciones como verduras al vapor, ensaladas frescas o puré de papas. Es un plato versátil que se adapta a diferentes acompañamientos según la ocasión.
Si lo prefieres, también puedes servirlo como parte de un sándwich gourmet o en bocadillos, con un poco de mostaza o mayonesa y unas hojas de lechuga fresca.
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Lomo a la sal: técnica perfecta para un asado tierno y sabroso
Delicioso y jugoso lomo de cerdo horneado en una cama de sal gruesa, aromatizado con orégano, tomillo y albahaca. Una receta fácil y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión.
Equipment
- Fuente apta para horno
- Horno
Ingredientes
- 2 kilos de Lomo de cerdo
- 1 kilo de sal gruesa
- Orégano al gusto
- Tomillo al gusto
- Albahaca al gusto
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 200ºC.
- En una fuente apta para horno, crea una cama de sal gruesa.
- Coloca el lomo sobre la sal y cubre con las especias a tu gusto.
- Cubre completamente el lomo de cerdo con el resto de la sal, asegurándote de no dejar espacios libres.
- Hornea a la temperatura indicada durante aproximadamente 35-40 minutos.
- Retira del horno y rompe la costra de sal antes de servir.
- Sirve en rodajas.
Video
Notas
El tiempo de horneado puede variar según el grosor del lomo.
Puedes ajustar la cantidad de especias a tu gusto.
Sirve el lomo acompañado de tus guarniciones favoritas.
Puedes ajustar la cantidad de especias a tu gusto.
Sirve el lomo acompañado de tus guarniciones favoritas.
Nutrition
Calorías: 440kcalProteina: 75gGrasa: 14gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 210mgSodio: 163mgPotasio: 1.247mgCalcio: 17mgHierro: 2mg
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Lomo a la sal: técnica perfecta para un asado tierno y sabroso.
Jose Manuel 
Un plato riquísimo.
Perfecto para cenar o comer.
Sí, lo acompañas con una salsa y un puré de patatas.
Se convierte en un plato delicioso.
Un beso 😘 💋