Hormigas en el Árbol (Mǎyǐ shàng shù)

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Hormigas en el árbol

La receta de hoy conocida como Hormigas en el árbol es habitual en la provincia del Norte de China conocida como Gansun, conocida como la puerta de Occidente y situada en el extremo oriental de la Gran Muralla. En esta zona conviven campesinos chinos y nómadas. Fue aquí donde el activo comercio  sentó las bases de la primera red de vías comerciales de la historia de la Humanidad: La Ruta de la seda.

En el plato de hoy unos de sus principales ingredientes es la pasta de soja, que se elabora con el almidón de la judía mungo (soja verde) y agua. Normalmente se venden secos en forma de ovillo. Son unos fideos incoloros, que se escaldan en agua caliente y es como adquieren su tono cristalino. También es costumbre de freírlos ligeramente para que se queden crujientes.

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El plato de hoy es una especialidad de la provincia de Sichuan, los fideos de soja se sirven con carne picada especiada. El nombre hace referencia a su aspecto: los trocitos de carne se quedan pegados a los fideos de soja y parecen hormiguitas subiendo por un árbol.

Índice

Ingredientes de Hormigas en el árbol

  • 300 gramos de fideos de soja
  • 300 gramos de carne de cerdo picada
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de Jengibre picado
  • 4 dientes de ajo bien picados
  • 250 gramos de caldo de carne o agua
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar

Para el acabado:

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  • 4 cebolletas picadas

Elaboración de la receta

Dejamos los fideos de soja en remojo en agua caliente 10 minutos y escurrimos. mezclamos la carne con el vino de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Calentamos en el wok un poco de de aceite y freímos el jengibre y el ajo; añadimos la carne y salteamos a fuego medio unos minutos.

Echamos el caldo o agua, la pimienta, la sal y el azúcar, vertemos sobre la carne. Agregamos los fideos y llevamos a ebullición. Dejamos al fuego hasta que el líquido se evapore por completo. antes de servirlo esparcimos cebolleta por encima.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Isabel dice:

    Soy muy poco de lo oriental, ni siquiera he probado más de dos platos en toda mi vida.
    Pero me gustaría probar...

  2. lola dice:

    no soy muy de comida oriental pero el nombre me ha resultado muy gracioso

    ¡¡besos¡¡

  3. Mayte dice:

    Para mi son mis fideos consentidos....con carne molida no los he probado y tengo que remediarlo!

    Besos.

  4. Flor del Desierto dice:

    Siempre he tenido curiosidad de conocer esta receta, la veo en las cartas de los restaurantes chinos pero nunca lo pido!! Tiene muy buena pinta! 🙂

  5. Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:

    ¿Escuchas las palmas que estoy dándo a tu plato? Te hago la ola....vamos que te felicito muy sinceramente.
    Adoro, sí tal y como suena....adoro la comida oriental, me encanta...estoy convencida y si se analiza con calma, que en gran medida es la base de nuestra gastronomía...la milenaria cultura oriental, está en nuestros platos, en los sabores y costumbres.
    He de decirte que cada día más, conforme voy siguiendo tus recetas más admiro tu cocina.....

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