Patatas a la Reina. Receta

Seguimos recuperando platos sencillos, de los del día a día que preparaban muchas mujeres en sus casas para alimentar a familias normalmente con muchos hijos. Esta vez, del Recetario de Cocina Extremeña, editado por la Cofradía Extremeña de Gastronomía.

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Un plato de patatas, que probablemente se le ha dado el adjetivo de a la Reina por los ingredientes que le acompañan; chorizos y huevos. La preparación es muy sencilla y queda muy sabroso. Un plato para disfrutar y también para que no quede en el olvido. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las patatas a la Reina

• 500 gramos de patatas
• 500 gramos de salsa de tomate
• 2 chorizos
• 2 o 3 huevos duros

Para la bechamel:

• 250 gamos de leche
• 1 cucharada de harina
• 24 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

La Receta en Vídeo

Elaboración de la receta

Cortamos las patatas en rodajas más bien gruesas y freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas. Las dejamos sobre papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante.

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Mientras tanto preparamos la bechamel. Llevamos al fuego la mantequilla, cuando se derrite y empiece a hervir incorporamos la harina y removemos durante unos segundos. Agregamos de golpe la che y no dejamos de remover hasta que espese. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

En una fuente para horno, echamos la salsa de tomate, sobre ella las patatas fritas y cubrimos con la salsa de bechamel. Para finalizar ponemos encima rodajas de huevo duro y chorizo. Horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos antes de servir.

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