Tortas Gachas. Receta

Este plato lo descubrí en mi estancia en Baza (Granada), un guiso de patatas totalmente diferente al ir acompañado por las tortas gachas. El plato es ideal para los fríos que ya comienzan por este tiempo, y además en esta zona en la que residí, el frío llega a ser muy extremo en el invierno. Las Tortas Gachas son muy sencillas de preparar; harina, agua y algo de sal, todo mezclado y formamos unas tortas finas que tostamos en una sartén. Estas tortas se trocean y se añaden al guiso aportando consistencia. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

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Ingredientes de las Tortas Gachas

• 750 gramo de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento colorado seco
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• Cominos
• Pimienta
• Azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Para las tortas gachas:

• 250 gramos de harina
• Agua
• Sal

Elaboración de la receta

Freímos los dos ajos con el pimiento secos y, una vez fritos, majamos junto con el tomate previamente cocido, los cominos, la pimienta el azafrán. Reservamos.

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Freímos en una cacerola la cebolla junto el pimiento verde, agregamos agua al recipiente y ponemos a cocer las patatas que hemos cortado en cascos. Añadimos a continuación el majado. Dejamos hasta que las patatas estén tiernas.

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Mientras tanto hacemos con la harina una masa dura, extendemos con el rodillo y cortamos en tortas finas. Ponemos al fuego en una sartén y  cuando empiecen a tostarse, sacamos, troceamos y añadimos al guiso. Dejamos hervir hasta que estén cocidas.

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