Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

hace 1 año · Actualizado hace 5 meses

Imagen de los Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

Los Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato son unas galletas de Origen Italiano, y más concretamente de la región de la Toscana que se caracterizan por tener entre sus ingredientes almendras enteras y necesitar dos horneados para el acabado. De nuevo, más recetas de postres para engrosar el recetario de Asopaipas.

Estas galletas tiene una textura muy crujiente y quedan bien firmes y duras, eso las hace muy atractivas porque al ir dando bocados vas encontrando estas almendras y disfrutando de este dulce tan particular.

Hoy en día puedes encontrar por supuesto muchas versiones de la receta de cantuccini y variantes con chocolate, pistachos, avellanas, la variedad es muy grande. En mi blog puedes encontrar otras recetas como estas

A continuación veremos el proceso para preparar estas deliciosas galletas conocidas como Cantuccini que nos van a trasladar a la Toscana Italiana.

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Índice

Ingredientes de los Cantuccini o Biscoti de Prato

A continuación los ingredientes para preparar este delicioso postre.

  • 270 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 130 gramos de almendras (con piel). Yo las usé sin ella.
  • 150 gramos de azúcar
  • 20 ml de vino dulce
  • Ralladura de un limón
  • 4 gramos de levadura química

La receta en vídeo

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Arriba puedes ver otras opciones de la repostería Italiana. Dulces sorprendentes y variados que te ayudarán a conocer su gastronomía y disfrutar de sus variados postres. No pierdas detalle y descubre en mi blog muchas más opciones.

Imagen de los Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

Cómo hacer Cantuccini o Biscoti de Pratto

A continuación vamos a ver el proceso; en primer lugar tostaremos las almendras, después elaboramos, la masa, le damos forma y hay que darles 2 horneados para tener el resultado que queremos.

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Tostamos las almendras

  1. En primer lugar vamos a tostar las almendras. Horneamos a 160º grados sin perder de vista para que no se nos quemen.
  2. Una vez tostadas dejamos enfriar y reservamos para más tarde.

Elaboramos la masa

  1. Batimos los huevos un tiempo, no es necesario mucho.
  2. A continuación añadimos el vino, la ralladura de limón y el azúcar. Seguimos mezclando hasta que todo quede bien integrado.
  3. Cernimos la harina con la levadura en la mezcla anterior. Mezclamos muy bien hasta que todo quede muy bien amalgado. Nos quedará una masa un poco pegajosa.

Damos forma a la masa

  1. Dividimos la masa en dos y formamos dos barras con la masa.
  2. Nos ayudaremos con un poco de harina, pues como he dicho antes es una masa un poco pegajosa.
  3. Estas dos barras las ponemos en papel de hornear. El horno se precalienta a 200º grados.
Imagen de los Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

1º Horneado de los Cantuccini

  1. Horneamos las dos barras a 200º durante unos 15 minutos.
  2. Sacamos del horno y dejamos templar para que vayan endureciendo.

2º Horneado de los Cantuccini

  1. Cortamos la barra en porciones de unos 2 centímetros.
  2. Colocamos sobre la bandeja del horno y horneamos por cada cara a 160º durante unos 10 minutos para endurecerlas.
  3. Dejamos enfriar antes de consumir
  4. Son unas galletas de una textura dura pero muy sabrosas. No podrás parar.

Curiosidades

En Italia es costumbre de tomar estas galletas mojadas en vino dulce, una costumbre deliciosa que podemos imitar.

Imagen de los Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

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Imagen de los Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

Jose Manuel
Nos vamos de viaja a Italia y a la región de la Toscana para conocer y disfrutar de estas deliciosas galletas conocidas como Cantuccini. Un bocado con almendras delicioso.
5 from 8 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 39 minutos
Tiempo total 59 minutos
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 8 personas
Calorías 325 kcal

Equipment

  • 1 Amasadora eléctrica (opcional)

Ingredientes
  

  • 270 gramos Harina
  • 2 Huevos
  • 130 gramos Almendra (Si la tenéis con piel)
  • 150 gramos Azúcar
  • 20 ml Vino Dulce
  • Ralladura de un limón
  • 4 gramos Levadura química

Elaboración paso a paso
 

Tostamos las Almendras

  • Tostamos las almendras en el horno a 160º grados. Observamos que no se nos quemen. Dejamos enfriar

Elaboramos la masa

  • Empezamos batiendo los huevos.
  • Le añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el vino y seguimos mezclando.
  • Seguimos cerniendo la harina y la levadura. Mezclamos bien

Formamos las barras

  • Dividimos la masa en dos barras. Nos ayudamos de harina al ser una masa pegajosa y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

1º Horneado

  • Horneamos a 200º grados durante unos 15 minutos.
  • Dejamos templar y cortamos en porciones de unos 2 centímetros

2º Horneado

  • Horneamos por ambas caras a 170º grados 10 minutos cada una
  • Una vez frías, están listas para consumir.

Video

Notas

En la Toscana es costumbre de tomar estas galletas mojadas en vino dulce. 

Nutrition

Calorías: 325kcal
Keyword almendras, cantuccini, galletas, toscana
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Loli R. dice:

    5 stars
    Un bocado que traslada a Italia. Exquisitos!!! 😋😋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Una receta de lujo. Te recomiendo hacerla. Gracias.

    2. Mar dice:

      5 stars
      Me trae un grato recuerdo de Italia, conozco al propietario de los mundialmente conocidos de Antonio Mattei pero no sé su fórmula y mira que lo he intentado.... así que me quedo con tu receta.

      1. Jose Manuel dice:

        5 stars
        Que coraje, esa receta no creo que la comparta, será un verdadero tesoro, si alguna vez lo consigues jeje ya sabes. Pero bueno, nos quedamos con esta receta. Gracias.

  2. Guillermina dice:

    5 stars
    Exquisito. Me vuelve loca

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Muchas Gracias. Están muy ricas.

  3. Belén dice:

    5 stars
    Tiene que estar riquísimo.
    Un postre diferente a los que estamos hacer.
    Una textura y un sabor diferente pero igual de bueno.
    Gracias por compartir
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Merece la pena. Te recomiendo hacerlas. Saludos.

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