Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

Los Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato son unas galletas de Origen Italiano, y más concretamente de la región de la Toscana que se caracterizan por tener entre sus ingredientes almendras enteras y necesitar dos horneados para el acabado. De nuevo, más recetas de postres para engrosar el recetario de Asopaipas.

Estas galletas tiene una textura muy crujiente y quedan bien firmes y duras, eso las hace muy atractivas porque al ir dando bocados vas encontrando estas almendras y disfrutando de este dulce tan particular.

Hoy en día puedes encontrar por supuesto muchas versiones de la receta de cantuccini y variantes con chocolate, pistachos, avellanas, la variedad es muy grande. En mi blog puedes encontrar otras recetas como estas

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A continuación veremos el proceso para preparar estas deliciosas galletas conocidas como Cantuccini que nos van a trasladar a la Toscana Italiana.

Ingredientes de los Cantuccini o Biscoti de Prato

A continuación los ingredientes para preparar este delicioso postre.

• 270 gramos de harina
• 2 huevos
• 130 gramos de almendras (con piel). Yo las usé sin ella.
• 150 gramos de azúcar
• 20 ml de vino dulce
• Ralladura de un limón
• 4 gramos de levadura química

La receta en vídeo

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Cómo hacer Cantuccini o Biscoti de Pratto

A continuación vamos a ver el proceso; en primer lugar tostaremos las almendras, después elaboramos, la masa, le damos forma y hay que darles 2 horneados para tener el resultado que queremos.

Tostamos las almendras

1. En primer lugar vamos a tostar las almendras. Horneamos a 160º grados sin perder de vista para que no se nos quemen.
2. Una vez tostadas dejamos enfriar y reservamos para más tarde.

Elaboramos la masa

1. Batimos los huevos un tiempo, no es necesario mucho.
2. A continuación añadimos el vino, la ralladura de limón y el azúcar. Seguimos mezclando hasta que todo quede bien integrado.
3. Cernimos la harina con la levadura en la mezcla anterior. Mezclamos muy bien hasta que todo quede muy bien amalgado. Nos quedará una masa un poco pegajosa.

Damos forma a la masa

1. Dividimos la masa en dos y formamos dos barras con la masa.
2. Nos ayudaremos con un poco de harina, pues como he dicho antes es una masa un poco pegajosa.
3. Estas dos barras las ponemos en papel de hornear. El horno se precalienta a 200º grados.

1º Horneado de los Cantuccini

1. Horneamos las dos barras a 200º durante unos 15 minutos.
2. Sacamos del horno y dejamos templar para que vayan endureciendo.

2º Horneado de los Cantuccini

1. Cortamos la barra en porciones de unos 2 centímetros.
2. Colocamos sobre la bandeja del horno y horneamos por cada cara a 160º durante unos 10 minutos para endurecerlas.
3. Dejamos enfriar antes de consumir
4. Son unas galletas de una textura dura pero muy sabrosas. No podrás parar.

Curiosidades

En Italia es costumbre de tomar estas galletas mojadas en vino dulce, una costumbre deliciosa que podemos imitar.

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Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

Jose Manuel

Nos vamos de viaja a Italia y a la región de la Toscana para conocer y disfrutar de estas deliciosas galletas conocidas como Cantuccini. Un bocado con almendras delicioso.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 39 minutos min

Tiempo total 59 minutos min

Plato Postre

Cocina Italiana

Raciones 8 personas

Calorías 325 kcal

Equipment

• 1 Amasadora eléctrica (opcional)

Ingredientes

  

1x2x3x

• 270 gramos Harina
• 2 Huevos
• 130 gramos Almendra (Si la tenéis con piel)
• 150 gramos Azúcar
• 20 ml Vino Dulce
• Ralladura de un limón
• 4 gramos Levadura química

Elaboración paso a paso

 

Tostamos las Almendras

• Tostamos las almendras en el horno a 160º grados. Observamos que no se nos quemen. Dejamos enfriar

Elaboramos la masa

• Empezamos batiendo los huevos.
• Le añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el vino y seguimos mezclando.
• Seguimos cerniendo la harina y la levadura. Mezclamos bien

Formamos las barras

• Dividimos la masa en dos barras. Nos ayudamos de harina al ser una masa pegajosa y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

1º Horneado

• Horneamos a 200º grados durante unos 15 minutos.
• Dejamos templar y cortamos en porciones de unos 2 centímetros

2º Horneado

• Horneamos por ambas caras a 170º grados 10 minutos cada una
• Una vez frías, están listas para consumir.

Video

Notas

En la Toscana es costumbre de tomar estas galletas mojadas en vino dulce. 

Nutrition

Calorías: 325kcal

Keyword almendras, cantuccini, galletas, toscana

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