Cantuccini de Almendras y Piñones a la Vainilla

08/08/2010 · Actualizado: 13/10/2023

Imagen de los Cantuccini con Piñones y Almendras a la Vainilla

Hace muy poco que hice los Cantuccini, pero me gustaron tanto que tenía que volver a hornear esta galleta experimentando con los ingredientes para conseguir otros sabores. Simplemente he usado la misma base de receta pero he quitado algunas cosas, añadiendo otras. El resultado sigue siendo espectacular. Espero que os guste la combinación que os ofrezco a continuación.

Por supuesto la base de la receta sigue siendo la que encontré en la página de Anice&Canella, si queréis conocer un gran blog de cocina, daros una vuelta cuando tengáis un rato.

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Índice

Ingredientes de los Cantuccini de Almendras y Piñones

  • 450 gramos de harina
  • 350 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo para pintar por encima
  • 1/2 sobrecito de levadura en polvo
  • 50 gramos de mantequilla derretida
  • 2 vainas de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 125 gramos de almendras enteras con piel ( a mí me fue imposible encontrarlas con piel)
  • 125 gramos de piñones

Instrucciones:

Vamos a tostar ligeramente las almendras y los piñones en el horno a temperatura media y dejamos enfriar totalmente para usarlas después.Batimos las yemas y los huevos enteros con el azúcar hasta que la mezcla quede totalmente blanca. A continuación se incorpora el interior de las vainas de vainilla y la mantequilla derretida previamente.

Poco a poco incorporamos la harina con la levadura y la pizca de sal y vamos moviendo poco a poco. Para el final dejamos la almendra y los piñones que incorporamos para que se quede bien introducida en la masa.

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Vamos haciendo barras con la masa, el tamaño de la barra nos va a determinar cómo queramos de grande los cantuccini. Pintamos con huevo las barras y situamos en la bandeja, tienen que tener una separación. Precalentamos el horno a 180 grados y vamos a hornear durante 25-30 minutos o hasta que observemos que quedan dorados

Sacamos del horno y dejamos atemperar un poco. Vamos cortando porciones de 1,5 o 2 cm de tamaño. Bajamos la temperatura a 100 grados y vamos a hornear durante 10-12 minutos por cada lado.

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Dejamos enfriar en una rejilla y si guardamos en un recipiente adecuado nos van a durar bastante tiempo.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cantuccini de Almendras y Piñones a la Vainilla puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. sacerdotisadeisis dice:

    Yo estas galletitas las he probado pero industriales, de esas que venden en el super y la verdad es que no estaban mal así que imagino que estas, hechas en casa, deben ser deliciosas. Desde luego la pinta es impresionante.

    Un besito,

    Sacer

  2. Mari Nuñez dice:

    Que ricura...con una taza de café...no pido mas!!
    Un saludo

  3. Cris dice:

    Con lo ricas que han de estar en mi casa no creo que duren por más que las guarde en un buen frasco. Se ven deliciosas!
    Saludos

  4. José Manuel dice:

    SacerdotisadeIsis, pues animate a hacerlas caseras, verás como ya más nunca las va a querer industriales.

    Mari, yo con un buen vaso de leche, jeje. SAludos

    Cris, la verdad es que se vuelan..

    Saludos

  5. Federica Simoni dice:

    complimenti!!devono essere super buoni!

  6. wada dice:

    Nunca he probado estos dulces pero vaya, tienen que ser una delicia! tomo nota..Bss!

  7. Amanda dice:

    No tienen que estar poco bueno ni nada... ademas con piñoncitos con lo que me gustan.
    Exquisito!
    Besosss.

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