Cuajado de Ugíjar. Receta

hace 7 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen del Cuajado de Ugíjar

La verdad es que a la hora de hablar de este postre no puedo contar nada sobre su origen y circunstancias, no he encontrado ninguna información, incluso en la población de Ugíjar (Granada) que hace referencia el postre de hoy y conocido como Cuajado de Ugíjar.

Si puedo explicar un poco su composición; en la base encontramos una pasta quebrada salada con un toque de vino dulce muy rico y el relleno es a base de huevos, almendras y azúcar aromatizadas con un poco de limón.

El resultado es impresionante e ideal para una buena merienda con la familia o amigos. En mi blog también encontramos otros postres de almendra como esta

Índice

Ingredientes del Cuajado de Ugíjar

Para la pasta quebrada:

  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino dulce
  • Harina la que admita

Para el relleno:

  • 1 docena de huevos
  • 500 gramos de azúcar
  • 500 gramos de almendra molida
  • Ralladura de un limón

Para la cobertura:

  • 4 claras
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Un poco de zumo de limón

Elaboración de la receta

Empezamos preparando la pasta quebrado mezclando el vaso de agua con el vino dulce. Le vamos añadiendo poco a poco harina hasta obtener una masa que podamos extender y manejar. Forramos con esta masa un molde que tenemos untado con mantequilla con un espesor de un centímetro y medio aproximadamente.

Reservamos de la docena de huevos 4 claros y batimos el resto de huevos con el azúcar y las almendras molidas. Vertemos en el molde forrado con la pasta quebrada y horneamos a 180 grados el tiempo necesario hasta que la masa cuaje.

Hacemos un merengue con las cuatro claras. Le añadimos poco a poco el azúcar y el zumo de limón y seguimos batiendo hasta obtener un merengue suave y brillante. Extendemos este merengue por encima del cuajado y de nuevo llevamos al horno hasta que el merengue se dore por su superficie. Una vez frío, servimos.

Imagen del Cuajado de Ugíjar

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cuajado de Ugíjar. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. daniela64 dice:

    Una vera delizia la torta che ci presenti oggi , ne prendo una fettina virtuale e ti auguro una buona giornata .

  2. São Ribeiro dice:

    A fatia esta uma verdadeira delicia, fiquei com água na boca,já comia
    Boa semana

  3. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Sin saber demasiado sobre el origen de este dulce, lo que si sabemos es que se ve muy bueno, no puede ser de otra manera llevando almendras.
    Besos.

  4. Miquel dice:

    Se ve muy apetecible con lo que lleva.
    Feliz semana

  5. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Que maravilla, debe estar de lujo, a mi me encanta las almendras.
    Besos. Lola

  6. conchi dice:

    No sé de donde será pero tiene una pinta espectacular. Qué rico!! Bss.

  7. Juani dice:

    Ostras que buena pinta tiene esto Jose, me encanta!!!!! Besosss.

  8. Anónimo dice:

    Ooohhh pues se parece muchísimo a la famosa Técula Mécula extremeña!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir