Torta Real de Motril Casera. Receta

06/02/2017 · Actualizado: 12/10/2023

Imagen de la Torta Real de Motril

La Torta Real de Motril es un clásico de la localidad de Motril (Granada), y ya en mis primeros tiempos del blog compartí la receta en este blog. Pero como con muchas recetas que he preparado,  tenía ganas de actualizar la foto y volver a compartir este maravilloso pastel.

La versión que voy a compartir solo tiene claras de huevo, azúcar y almendra molida y para finalizar un baño blanco. Es un pastel que me encanta y no me cansa de repetir, sobre todo porque la almendra es de mis frutos secos favoritos. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de la Torta Real de Motril

Para el bizcocho:

  • 6 claras
  • 425 gramos de azúcar
  • 300 gramos de almendra

Para el baño:

  • 1 o 2 claras
  • 400 gramos de azúcar
  • 100 gramos de agua

Elaboración de la receta

Preparamos un jarabe a punto de hebra (110 grados aproximadamente) con la mitad del azúcar, 212 gramos de azúcar y 100 gramos de agua. Posteriormente ligamos este jarabe, cuando haya templado un poco con las seis claras de huevo y montamos a punto de nieve. Reservamos.

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Mezclamos el resto del azúcar con la harina de almendras y mezclamos con la claras anteriores. Volcamos la masa en un molde de unos 20 centímetros y que tenga fondo. El molde previamente lo hemos forrado con papel de hornear. También nos dan la posibilidad de forrarlo con una capa fina de hojaldre.

Cocemos en el horno previamente precalentado a 160 grados durante por lo menos 50 minutos o el tiempo que sea necesario. Comprobaremos con una aguja que salga totalmente seco. Sacamos del horno y dejamos templar.

Mientras tanto preparamos el baño calentando el agua con el azúcar y dejamos hervir hasta tener un jarabe a punto de hebra fuerte (119), dejamos templar y le añadimos a las claras montadas. 

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Cubrimos para finalizar totalmente la torta y dejamos que seque el baño antes de consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Juani dice:

    Que buenísima se se ve Jose, menuda pinta tiene!! Besosss.

  2. Isabel dice:

    doce claras o seis, porque si es para 12 claras el almibar no esta adaptado para 6,
    un saludo

  3. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Una imagen vale más que mil palabras y solo hay que mirar el corte de esta torta para quedar hipnotizada ante ella. Llena de jugosidad y sabor.
    Besos.

  4. Miquel dice:

    Sin duda alguna una rica torta.
    Saludos

  5. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Simplemente deliciosa. Me la llevo.
    Besos. Lola

  6. MARÍA JESÚS dice:

    Qué delicia de pastel....no lo conocía, pero me encantaría probarlo ejej. bsts

  7. José Manuel dice:

    Lo voy a corregir. Es para seis.

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