Pastelitos de Gloria Caseros

Con un sabor que evoca la dulzura de las fiestas y una textura suave que invita a cada bocado, los Pastelitos de Gloria son un deleite tradicional de la Navidad en muchas partes del mundo. Esta receta te permitirá elaborar estas pequeñas joyas de mazapán rellenas de yema de almendra, dándoles ese toque casero y artesanal que siempre marca la diferencia.

Prepararlos en casa será toda una experiencia, desde el amasado del mazapán hasta el armado de cada pastelito, que se convertirá en un momento de creatividad y satisfacción. A lo largo de esta receta, aprenderás cada paso necesario para crear estos deliciosos pastelitos, con consejos que te ayudarán a obtener resultados perfectos. Ya sea que los hagas como regalo o para disfrutar en casa, el resultado final será un dulce que conquista a cualquiera.

Sigue la receta paso a paso, y deja que estos Pastelitos de Gloria se conviertan en un nuevo favorito para tus celebraciones navideñas. Con una elaboración sencilla y un sabor inigualable, esta receta es ideal para quienes desean darle a su mesa de Navidad un toque auténtico y artesanal.

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Pastelitos de Gloria

Jose Manuel

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Tiempo de preparación 1 hora h 5 minutos min

Tiempo de cocción 6 minutos min

1 día d

Tiempo total 1 día d 1 hora h 11 minutos min

Plato Postre

Cocina Española

Raciones 8 personas

Ingredientes

  

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Para el mazapán exterior:

• 190 g de almendras crudas molidas
• 190 g de azúcar glas o azúcar en polvo
• La ralladura de la piel de medio limón
• 1 huevo batido tamaño M
• Media cucharadita de zumo o jugo de limón

Para el relleno (yema de almendra):

• 75 g de almendras crudas molidas
• 75 g de azúcar glas o azúcar en polvo
• 2 yemas de huevo grandes

Para decorar:

• Azúcar glas o azúcar en polvo

Elaboración paso a paso

 

• 1 Amasa las almendras molidas con el azúcar glas, la ralladura de limón, el huevo batido y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
• 2 Deja reposar la masa de mazapán durante una hora a temperatura ambiente, cubierta con un paño.
• 3 Para el relleno, mezcla las almendras molidas con el azúcar glas y las yemas de huevo, y amasa hasta obtener una masa uniforme. Si deseas un color más intenso, añade el colorante amarillo en gel.
• 4 Forma bolitas de 20 gramos con la masa de mazapán, y bolitas de 8 gramos con la masa de yema de almendra.
• 5 Toma una bolita de mazapán, aplánala ligeramente y coloca en el centro una bolita de relleno. Cierra y da forma ovalada.
• 6 Repite el proceso con todas las bolitas de mazapán y de relleno, cubriéndolas luego con un paño y dejándolas reposar hasta el día siguiente para que se sequen.
• 7 Al día siguiente, pinta cada pastelito con yema de huevo para darles un color dorado al hornearse.
• 8 Precalienta el horno a 200 °C y hornea los pastelitos durante 5-6 minutos, solo hasta que tomen un leve tono dorado.
• 9 Deja enfriar los pastelitos y pásalos por azúcar glas antes de servir

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Keyword almendra, mazapán

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Consejos para preparar Pastelitos de Gloria

• Usa almendras de calidad, ya que esto influye en el sabor y la textura del mazapán.
• Asegúrate de que el mazapán repose el tiempo necesario para que adquiera la consistencia adecuada antes de formarlo.
• Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de canela al relleno de yema de almendra.
• Controla el tiempo de horneado: los pastelitos deben dorarse ligeramente sin llegar a tostarse demasiado, para que queden suaves y no pierdan humedad.

Preguntas frecuentes sobre los Pastelitos de Gloria

¿Puedo preparar los Pastelitos de Gloria con anticipación?

Sí, estos pastelitos se conservan bien por varios días en un lugar fresco y seco, así que puedes prepararlos con algunos días de anticipación.

¿Es necesario agregar colorante amarillo al relleno?

No es esencial, el colorante es opcional y solo se usa para darle un tono más llamativo a la yema de almendra.

¿Se puede sustituir el azúcar glas por otro tipo de azúcar?

El azúcar glas es ideal porque se integra mejor en la masa sin grumos. Usar azúcar normal podría cambiar la textura final.

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¿Qué pasa si no dejo secar los pastelitos toda la noche?

El tiempo de secado permite que el mazapán tome consistencia y no se desmorone en el horneado, así que es recomendable no omitir este paso.

¿Es posible congelar los pastelitos?

No se recomienda congelar estos pastelitos, ya que la textura del mazapán puede cambiar al descongelarse.

Curiosidades sobre los Pastelitos de Gloria

Los Pastelitos de Gloria tienen una larga historia en la repostería española, especialmente en las regiones donde la almendra es uno de los ingredientes estrella de la gastronomía navideña. Su origen se relaciona con los conventos y monasterios donde las monjas elaboraban dulces tradicionales para la época navideña.

El mazapán, base de estos pastelitos, es un ingrediente clásico de la Navidad en toda Europa. Aunque cada país tiene su propia versión, en España es habitual encontrarlo en muchas formas y rellenos durante las fiestas.

Tarta de Tiramisú

Estos pastelitos reciben su nombre, "de Gloria", porque eran considerados un dulce de lujo en el pasado, por la cantidad de almendras utilizadas y su presentación elaborada. Hoy en día, siguen siendo un símbolo de tradición y cariño en las mesas navideñas.

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