Huevos Fritos con Sofrito

Seguimos con otra receta sacada de un recetario de las Islas Baleares. La de hoy, un primer plato muy sencillo. Un buen sofrito, acompañado de huevos fritos, que se convierte en un gran plato. Es curioso como un plato puede ser totalmente diferente cambiando algunos elementos. En este caso es importante elaborar el sofrito poco a poco a poco, a fuego lento, esto dará mucho más sabor al plato.

Tomate con Huevos Revueltos. Receta

Por supuesto para acompañar con un buen pan, porque es una comida para mojar sopas,  no puedes parar hasta rebañar toda la salsa y el huevo . Ya he comentado en muchas ocasiones que me gusta la comida sencilla, la de toda la vida y con estos platos siempre disfruto mucho, más que un niño. Además admiro este tipo de cocina, creo que es inteligente, pues con pocos recursos elaboraban grandes platos.

Huevos Estrellados

Es un gran primer plato, que podemos acompañar perfectamente de algo de carne o pescado posteriormente. Espero que os guste. Pasamos a la receta

Tortilla de Queso Feta y Fideos (Omeleta me Feta ke Hilopites)

Ingredientes de los Huevos Fritos con Sofrito

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tomates
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración de la receta

Cortamos la cebolla muy fina y los tomates los pelamos y cortamos en dados. En una sartén con un poco de aceite, se saltea la cebolla  y el ajo hasta que quede transparente y, cuando empiece a tomar color, se añade el tomate y el perejil picado, condimentando con pimienta y sal. Se baja el fuego y cuando el tomate empiece a concentrarse, se añade la harina. Se le da vueltas para que no se formen grumos y se riega con el caldo caliente Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

En una sartén con aceite abundante y a temperatura alta, se fríen los huevos. Presentamos en platos individuales con el huevo por encima de el sofrito.

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