Lentejas a la Riojana. Receta Tradicional y Casera

Las lentejas a la riojana son un plato tradicional español. Destaca por su sabor intenso y su carácter reconfortante. Este guiso, de La Rioja, combina lentejas, chorizo y tocino. Crea una mezcla deliciosa que cautiva a todos.

Este guiso es perfecto para los días fríos. Ofrece calor y nutrientes. Las lentejas son ricas en proteínas, fibra y minerales. Se combinan bien con ingredientes tradicionales de La Rioja.

Preparar lentejas a la riojana es fácil y sorprendente. No requiere técnicas complicadas. Es ideal para quienes quieren probar la cocina tradicional española.

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Ingredientes de las Lentejas a la Riojana

• 350 gramos de lentejas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla troceada y otra cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorizo
• 150 gramos de tocino
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 rebanada de pan
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva Virgen Extra

La receta en vídeo

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Cómo hacer Lentejas a la Riojana

• Nivel de elaboración: Fácil
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Preparación paso a paso

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1. Cortar una de las cebollas en dados y la otra en trozos más finos. Reservar.
2. Cortar las zanahorias en rodajas.
3. En una olla grande, añadir las lentejas, la cebolla troceada, la hoja de laurel, las zanahorias en rodajas y dos dientes de ajo enteros. Cubrir con agua y poner a fuego medio hasta que comience a hervir.
4. Mientras las lentejas se cocinan, en una sartén, pochar la cebolla picada más fina con un poco de aceite de oliva virgen extra.
5. Añadir el chorizo en rodajas y los trozos de tocino en dados a la sartén con la cebolla. Sofreír unos minutos hasta que el chorizo y el tocino estén bien dorados.
6. Incorporar el sofrito de chorizo y tocino a la olla de las lentejas ya cocidas. Remover bien para que se integren los sabores y dejar cocinar a fuego lento unos minutos más.
7. Freír la rebanada de pan junto con los otros dos dientes de ajo en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva virgen extra.
8. Triturar el pan frito y los ajos en un mortero hasta obtener una pasta espesa.
9. Añadir la pasta de pan y ajo a la olla de lentejas, removiendo bien para que se distribuya uniformemente. Cocinar a fuego lento unos minutos más.
10. Añadir sal al gusto y una cucharada de pimentón dulce, removiendo bien para integrar todos los sabores. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Consejos para preparar la receta de las Lentejas a la Riojana

Preguntas frecuentes sobre las Lentejas a la Riojana

¿Puedo usar otro tipo de lentejas para esta receta?

Sí, puedes usar otro tipo de lentejas como las pardinas o castellanas. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de lenteja que elijas.

¿Es posible hacer la receta sin chorizo ni tocino para que sea vegetariana?

Claro, puedes omitir el chorizo y el tocino y añadir más verduras o incluso champiñones para dar un toque diferente al guiso.

¿Se pueden congelar las lentejas a la riojana?

Sí, las lentejas a la riojana se pueden congelar sin problemas. Asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético y consumirlas en un plazo de tres meses.

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¿Cómo puedo hacer que el guiso sea menos graso?

Puedes reducir la cantidad de chorizo y tocino o elegir versiones más magras de estos ingredientes para reducir la grasa en el guiso.

Curiosidades sobre la receta

Las lentejas a la riojana no solo son un plato lleno de sabor, sino que también tienen un gran valor nutricional. Las lentejas son ricas en hierro y fibra, lo que las convierte en un alimento ideal para dietas equilibradas. Además, esta receta es un reflejo perfecto de la gastronomía riojana, donde se mezclan ingredientes de calidad con una elaboración sencilla pero efectiva, lo que resulta en platos llenos de sabor y tradición.

Lentejas a la Riojana. Receta Tradicional y Casera

Jose Manuel

Receta tradicional de lentejas a la riojana, un guiso español contundente lleno de sabor Combina lentejas con chorizo, tocino y verduras en una preparación sencilla Ideal para días fríos y para quienes disfrutan de platos tradicionales y nutritivos

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Plato Primer plato

Cocina Española, La Rioja

Raciones 4 personas

Calorías 563 kcal

Equipment

• Olla grande
• Sartén
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• Mortero

Ingredientes

  

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• 350 g de lentejas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla troceada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 chorizo
• 150 g de tocino
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 rebanada de pan
• 2 dientes de ajo adicionales
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

 

• Cortar una cebolla en dados y la otra en trozos finos
• Cortar las zanahorias en rodajas
• Añadir lentejas, cebolla troceada, laurel, zanahorias y dos dientes de ajo a la olla con agua
• Cocinar a fuego medio hasta que hierva
• En una sartén, pochar la cebolla picada con aceite de oliva virgen extra
• Añadir chorizo en rodajas y tocino en dados a la sartén y sofreír
• Incorporar el sofrito de chorizo y tocino a la olla con las lentejas
• Freír la rebanada de pan y dos dientes de ajo en una sartén aparte
• Machacar el pan frito y los ajos en un mortero hasta obtener una pasta
• Añadir la pasta de pan y ajo a la olla de lentejas y remover
• Añadir sal y pimentón dulce al gusto y dejar reposar

Video

Notas

Las lentejas a la riojana son perfectas para disfrutar en familia y se pueden congelar
Adaptar la receta según preferencias, como usar caldo en lugar de agua o hacerla vegetariana
Experimentar con especias para personalizar el sabor del guiso

Nutrition

Calorías: 563kcalCarbohidratos: 67gProteina: 33gGrasa: 18gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 31mgSodio: 67mgPotasio: 1082mgFibra: 29gAzúcar: 7gVitamina A: 6227IUVitamina C: 12mgCalcio: 92mgHierro: 8mg

Keyword chorizo, legumbres

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