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Imagen de las Lentejas a la Riojana
Jose Manuel

Lentejas a la Riojana. Receta Tradicional y Casera

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Receta tradicional de lentejas a la riojana, un guiso español contundente lleno de sabor Combina lentejas con chorizo, tocino y verduras en una preparación sencilla Ideal para días fríos y para quienes disfrutan de platos tradicionales y nutritivos
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: Primer plato
Cocina: Española, La Rioja
Calorías: 563
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 350 g de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla troceada
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorizo
  • 150 g de tocino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo adicionales
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Equipamiento

  • Olla grande
  • Sartén
  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • Mortero

Elaboración
 

  1. Cortar una cebolla en dados y la otra en trozos finos
  2. Cortar las zanahorias en rodajas
  3. Añadir lentejas, cebolla troceada, laurel, zanahorias y dos dientes de ajo a la olla con agua
  4. Cocinar a fuego medio hasta que hierva
  5. En una sartén, pochar la cebolla picada con aceite de oliva virgen extra
  6. Añadir chorizo en rodajas y tocino en dados a la sartén y sofreír
  7. Incorporar el sofrito de chorizo y tocino a la olla con las lentejas
  8. Freír la rebanada de pan y dos dientes de ajo en una sartén aparte
  9. Machacar el pan frito y los ajos en un mortero hasta obtener una pasta
  10. Añadir la pasta de pan y ajo a la olla de lentejas y remover
  11. Añadir sal y pimentón dulce al gusto y dejar reposar

Nutrición

Calorías: 563kcalCarbohidratos: 67gProteina: 33gGrasa: 18gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 31mgSodio: 67mgPotasio: 1082mgFibra: 29gAzúcar: 7gVitamina A: 6227IUVitamina C: 12mgCalcio: 92mgHierro: 8mg

Video

Notas

Las lentejas a la riojana son perfectas para disfrutar en familia y se pueden congelar
Adaptar la receta según preferencias, como usar caldo en lugar de agua o hacerla vegetariana
Experimentar con especias para personalizar el sabor del guiso

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