Smith Island Cake. Receta

Viajamos al Estado de Maryland (Estados Unidos), para conocer esta deliciosa tarta conocida como Smith Island Cake; considerada en 2008 como postre oficial del Estado. El postre es muy simple, sucesivas capas de bizcocho, intercaladas con una deliciosa ganaché de chocolate.

El postre oficial llega a tener hasta 10 capas, en el mío solo salieron 7, debido al tamaño del molde, si queremos conseguir las 10 capas oficiales recomiendo un molde de 18 centímetros de diámetro. En el de hoy usé uno de 23 centímetros. La tarta de hoy es una auténtica golosina, y para los amantes del chocolate una deliciosa opción. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del Smith Island Cake

Para el bizcocho:

• 10 Onzas de harina
• 18 onzas de azúcar
• 10 onzas de mantequilla sin azúcar
• 12 onzas de leche evaporada
• 1/2 taza de leche
• 4 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de Levadura química
• 5 huevos
• 1 cucharadita de sal

Para el ganache de chocolate:

• 16 onzas de azúcar
• 1 cucharada de chocolate amargo
• 4 onzas de chocolate para fundir
• 2 onzas de mantequilla sin sal
• 6 onzas de leche evaporada

*  1 onza = 28, 3 gramos
    1 taza = 250 ml

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* Molde 23 centímetros = 7 capas
   Molde 18 centímetros = 10 capas

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol y reservamos para más tarde. 

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema suave, continuamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que queden todos muy bien incorporados. Continuamos con el extracto de vainilla y vamos agregando los ingredientes secos, intercalando con la leche. Seguimos mezclando hasta que tengamos una crema suave y bien amalgada.

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Pesamos la masa y dividimos en 7 u 10 capas, dependiendo de las capas que queramos hornear. preparamos los molde con papel de hornear al fondo y mantequilla a los lados. Horneamos cada capa unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que toma un bonito color dorado. Dejamos enfriar totalmente las planchas antes de usar.

Llevamos al fuego la mantequilla junto con la leche y el azúcar. Cuando empiece a hervir, le agregamos el cacao en polvo y el chocolate. Dejamos que se funda y mantenemos a fuego suave durante unos 15 minutos. Esperamos a que se temple.

Montamos la tarta, intercalando entre plancha y plancha una fina capa del ganache de chocolate, y finalizamos cubriendo con chocolate tanto por encima como por los lados. Reservamos en el frigorífico para que el chocolate se enfríe y podemos servir.

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