Canazzo di Giovanna. Pisto Siciliano.

Esta semana, la cocina Italiana tiene una presencia destaca en mi blog con el Canazzo di Giovanna. Sobre todo la Siciliana y la importancia de la berenjena y las verduras como elementos principales en su gastronomía. Ya he hablado de este libro en varias ocasiones, pero lo voy a repetir una vez más. Se llama Coming Home to Sicily, no lo vais a encontrar en Español, es la única pega, pero creo que merece la pena tenerlo y saborearlo poco a poco. Yo no paro de descubrirlo y compartir recetas.

Latkes (Tortitas de Patata) Receta

El libro está dividido en estaciones, nos van diciendo que recetas son más típicas en cada época del año. La receta de hoy se ubica en el verano, que todavía no ha llegado pero se va acercando. Son recetas de una familia que lleva trabajando en un restaurante toda su vida. Ya conocéis algunas y veréis que son muy sencillas la mayoría, pero me encantan, me recuerdan mucho a la cocina de por aquí. 

Berenjenas Rellenas a la Siciliana

Por ejemplo, la de hoy es muy parecida al pisto Español como vais a ver a continuación. Una mezcla de berenjenas, patatas, pimientos rojos, cebolla, tomates, orégano y aceite. Una combinación sensacional. Espero que os guste y pasamos a la receta.

Patatas a la Paisana. Receta

Ingredientes del Canazzo di Giovanna

• 1 berenjena bien grande
• 4 patatas
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas medianas
• 2 o 3 tomates
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de sal
• Media Cucharadita de pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Cortamos las patatas y las berenjenas en dados pequeños, los pimientos rojos y las cebollas en trozos pequeños. Calentamos aceite de oliva en una sartén grande u otro recipiente. Añadimos la verduras y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos.

Añadimos entonces los tomates troceados en porciones pequeñas. Agregamos a continuación el orégano, la sal, la pimienta negra y reducimos el fuego. Cocinamos durante unos 30 minutos hasta que las verduras queden bien tiernas. Servimos inmediatamente o dejamos que queden las verduras se templen.

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