Sopa de Almendras. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen de la Sopa de Almendras

De nuevo viajamos a las Islas Baleares, para conocer esta deliciosa sopa típica de estas fechas Navideñas. Sencilla, donde la almendra es la protagonista total del plato, no se hace pesada y por supuesto se convertirá en un primer plato de lujo para estos días tan especiales. Los ingredientes asequibles y solo es un poco más caro la almendra que en estos últimos años se ha convertido en un artículo de lujo. Pasamos a la receta. Espero que os guste esta Sopa de Almendras.

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Índice

Ingredientes de la Sopa de Almendras

  • 2 tazas de almendras crudas
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 litro de agua
  • 2 rebanadas de pan
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 pizca de azafrán
  • Sal

Elaboración de la receta

Escaldamos y pelamos las almendras, en caso de que las tengamos con piel. una vez secas, salteamos con el perejil en una sartén con un poco de aceite. Apartamos y trituramos con una pizca de azafrán hasta que queden bien finas.

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En una olla, echamos el agua y la leche; cuando arranque el hervor, se añade la pasta de almendras y ser remueve. Con otro poco más de aceite, freímos las rebanadas de pan hasta que estén doradas y añadimos a la sopa, que tendremos cociendo unos 30 minutos. Se corrigen de sal. Batimos las yemas de huevo y las añadimos a la sopa con un chorrito de agua fría antes de servir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Miquel dice:

    Muy rica sin duda alguna¡
    saludos

  2. Alejandra Morán dice:

    Tiene que estar muy rica, de verdad
    besos

  3. Rakelilla dice:

    Me encantan las almendras, aunque es verdad que últimamente están carísimas, la sopa tiene que estar deliciosa, su aspecto lo dice todo.

    Bicos

  4. María dice:

    Maravillosa esta sopa, para un dia de navidad el toque de las almendras le hace que sea muy navideña. Besicos amigo

  5. speedy70 dice:

    Molto appetitosa questa zuppa!

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