Baby Pound Cakes (Bizcochitos con Mascarpone)

Sigo recuperando recetas de mis comienzos. Hoy, unos bizcochos deliciosos. La presencia del queso mascarpone en la masa, da a este postre una textura fabulosa, y el sabor a vainilla resulta ideal. Espero que os guste.  Ideales para empezar el día, para tener una buena merienda y son muy fáciles de preparar. La idea de la receta de Bake or Break. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Baby Pound Cakes

• 170 gramos de mantequilla
• 120 de queso mascarpone
• 340 gramos de azúcar
• 340 gramos de harina de repostería
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química

Glasa para cubrir los bizcochos:

• Azúcar glas
• Leche

Elaboración de la receta

Mezclamos la mantequilla en pomada con el queso mascarpone y el azúcar. Batimos hasta obtener una crema suave. Añadimos a continuación los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que queden bien incorporados. Seguimos con el extracto de vainilla y finalizamos con la harina y la levadura química. Batimos unos minutos más y reservamos.

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Pintamos los moldes con mantequilla derretida y vertemos la masa ocupando una 3/4 parte de su capacidad. Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos sobre la rejilla durante unos 30-40 minutos. Comprobamos con un palillo que sale seco. Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Preparamos la glasa. Añadimos al azúcar un poco de leche, lo suficiente para que podemos pintar los bizcochos por encima. Dejamos secar un tiempo y servimos.

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