Ensalada Olivier. La auténtica Ensaladilla Rusa

16/01/2019 · Actualizado: 06/01/2024

Imagen de la Ensalada Olivier

Volvemos con una receta tradicional de la Cocina Rusa, conocida como Ensalada Olivier y que podemos decir que es la verdadera Ensaladilla Rusa. Es muy parecida a nuestra ensaladilla Rusa, pero a la hora de añadir ingredientes incorporamos otros un pocos ajenos a nuestro clásico.

Los pepinillos y las alcaparras le dan un toque ácido al plato, por otro lado la carne de pollo cocida y también la nata que añadimos a la mayonesa aporta otra textura al conjunto.

No es complicada y se puede convertir en un excelente primer plato o una cena excelente. También en mi web puedes encontrar otros excelentes platos como los Champiñones Smetana o este curioso Pollo Salpicao.

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Índice

Ingredientes de la Ensalada Olivier

  • 250 gramos de carne de pollo cocida sin huesos ni piel
  • 3 huevos duros
  • 3 o 4 patatas cocidas
  • 2-3 pepinillos en vinagre
  • 100 gramos de guisantes cocidos
  • 1 zanahoria grande cocida
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 150 gramos de mayonesa
  • 100 gramos de nata
  • Un poco de eneldo
  • sal
  • Pimienta

La receta en vídeo

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Cómo hacer la Ensalada Olivier Receta

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil20 minutos30 minutos (aprox.)50 minutos (aprox.)
  1. Cocción de la Pechuga de Pollo:
    • Cocer la pechuga de pollo en agua abundante con sal, hasta que esté bien cocida.
    • Retirar del agua, dejar enfriar y desmenuzar. Reservar para su uso posterior.
  2. Preparación de Verduras:
    • Trocear la patata y la zanahoria.
    • Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.
    • Retirar del agua, dejar enfriar y reservar.
  3. Cocción de Huevos:
    • Cocer los huevos en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos.
    • Dejar enfriar, pelar y trocear en porciones pequeñas.
  4. Corte de Pepinillos:
    • Cortar los pepinillos en vinagre en rodajas finas. Reservar.
  5. Montaje de la Ensalada Olivier:
    • En un bol, agregar en capas los ingredientes siguiendo este orden:
      1. Zanahoria troceada.
      2. Patata cocida y troceada.
      3. Huevo cocido y troceado.
      4. Guisantes.
      5. Pepinillos en rodajas.
      6. Alcaparras.
      7. Pollo desmenuzado.
  6. Añadir Salsas y Condimentos:
    • Incorporar la mayonesa y la nata al bol, asegurándose de cubrir todos los ingredientes.
    • Opcional: Agregar eneldo para un toque de sabor adicional.
  7. Mezclar Delicadamente:
    • Con cuidado, mezclar todos los ingredientes para asegurar una distribución uniforme de las salsas y condimentos.
  8. Servir y Disfrutar:
    • Servir la Ensalada Olivier en platos individuales.
    • Decorar con un toque adicional de eneldo si se desea.

Esta receta detallada te guiará paso a paso para crear una deliciosa Ensalada Olivier, destacando cada ingrediente y asegurando un sabor equilibrado. ¡Buen provecho!

Consejos para la Ensalada Olivier
1. Cocción Perfecta: Asegúrate de cocer la pechuga de pollo el tiempo justo para evitar que se vuelva seca. Prueba con un termómetro para carne para garantizar su cocción adecuada.
2. Preparación Eficiente: Optimiza el tiempo cocinando las patatas, zanahorias y huevos simultáneamente. Utiliza utensilios adecuados para facilitar el proceso de troceado y asegurarte de que las verduras y huevos queden en su punto.
3. Sazón y Presentación: Ajusta la cantidad de mayonesa y nata según tu preferencia personal. Prueba la ensalada antes de servirla y ajusta los condimentos según sea necesario. Presenta el plato de forma atractiva para una experiencia culinaria completa.
Imagen de la Ensalada Oliver

Algunas preguntas frecuentes sobre la Ensalada Olivier

¿Puedo sustituir la pechuga de pollo por otra proteína?

Sí, puedes usar alternativas como pavo, jamón cocido o incluso atún en lata. Ajusta la cocción según la elección de proteína.

¿Se pueden preparar los ingredientes con antelación?

Sí, puedes cocer la pechuga de pollo, las patatas, las zanahorias y los huevos con anticipación. Así agilizarás el proceso de montaje cuando desees servir la ensalada.

¿Cómo conservo la Ensalada Olivier sobrante?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumirlas en un plazo de 2-3 días para mantener la frescura.

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¿Puedo ajustar la cantidad de mayonesa y nata según mi preferencia?

Sí, la receta es flexible. Añade las salsas gradualmente y prueba antes de mezclar para ajustar el nivel de cremosidad según tu gusto.

¿Puedo hacer la Ensalada Olivier vegetariana?

Claro, elimina la pechuga de pollo y considera sustituirlo con proteínas vegetales como garbanzos o tofu. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según los ingredientes seleccionados.

¿Puedo congelar la Ensalada Olivier?

No es recomendable congelar ensaladas que contienen ingredientes frescos como patatas y huevos, ya que pueden perder su textura al descongelarse. Es mejor disfrutarla fresca.

¿Puedo omitir algún ingrediente si no me gusta?

Sí, la receta es versátil. Puedes personalizarla omitiendo o sustituyendo ingredientes según tus preferencias o restricciones dietéticas.

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Imagen de la Ensalada Olivier

Ensalada Olivier. La auténtica Ensaladilla Rusa

Jose Manuel
Una deliciosa Ensalada Olivier que combina la suavidad del pollo con la frescura de las verduras, aliñada con una mezcla cremosa de mayonesa y nata.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Rusa
Raciones 4 personas
Calorías 625 kcal

Equipment

  • Olla para cocer pollo, patatas y huevos.
  • Bol grande para mezclar.
  • Utensilios para trocear y desmenuzar.
  • Cuchara para servir

Ingredientes
  

  • 250 g de carne de pollo cocida.
  • 3 huevos duros.
  • 3-4 patatas cocidas.
  • 2-3 pepinillos en vinagre.
  • 100 g de guisantes cocidos.
  • 1 zanahoria grande cocida.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • 150 g de mayonesa.
  • 100 g de nata.
  • Un poco de eneldo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina la pechuga de pollo y desmenúzala.
  • Trocea los huevos, patatas, pepinillos y zanahoria.
  • Cocemos los huevos hasta que estén duros sobre unos 10 minutos
  • Cocemos las patatas y la zanahorias en abundante agua con sal sobre unos 20 minutos
  • En un bol, mezcla zanahoria, patata, huevo, guisantes, pepinillos, alcaparras y pollo.
  • Añade mayonesa, nata, eneldo, sal y pimienta. Mezcla bien.
  • Ajusta la sazón según preferencia y refrigera antes de servir.

Video

Notas

Experimenta con las proporciones de mayonesa y nata según tu preferencia de cremosidad.
Sirve la ensalada fría para resaltar los sabores.
Ideal como plato principal o acompañamiento en eventos y reuniones.

Nutrition

Calorías: 625kcalCarbohidratos: 35gProteina: 24gGrasa: 43gGrasa saturada: 12gGrasa polinsaturada: 18gGrasa monosaturada: 11gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 224mgSodio: 760mgPotasio: 1139mgFibra: 6gAzúcar: 5gVitamina A: 3872IUVitamina C: 44mgCalcio: 92mgHierro: 3mg
Keyword alitas de pollo, carnes, crema de verduras, ensaladilla, mayonesa
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    mi cuñada es georgiana y la hace muy muy parecida. A mi la primera vez me sorprendió, sobretodo, que llevara eneldo

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    La ensaladilla rusa está muy rica, pero esta no se queda atrás y así variamos un poco.
    Besos.

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