Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín

18/01/2019 · Actualizado: 06/12/2023

Imagen de los Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín

Volvemos de nuevo con una receta de pasta sencilla y llena de sabor. Para el plato de hoy he escogido los orecchiette con salsa de yogur y Calabacín, los orecchiette son una pequeña pasta en forma de oreja y que acompañaremos con una deliciosa salsa de yogur con puerro, calabacines y guisantes.

Es una combinación un poco menos usual y que puede sorprendernos, pero estoy seguro de que os va a encantar. Se puede convertir también en una sencilla y deliciosa cena.

Conozcamos los Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín. Además en mi blog hay otros platos de pasta deliciosos como estos Gnochetti a la Barese o esta Pasta Risottata

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Índice

Ingredientes de los Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín

  • 350 gramos de Orecchiette
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 150 gramos de guisantes
  • 200 gramos de yogur natural
  • Aceite de Oliva
  • Sal

La Receta en Vídeo

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Cómo hacer los Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil15 minutos20 minutos35 minutos
  1. Preparación de ingredientes:
    • Cortar el puerro y el calabacín en bastones con la piel según preferencia.
  2. Pochado de puerro:
    • Calentar aceite de oliva en una sartén amplia.
    • Pochear el puerro hasta que comience a transparentarse.
    • Retirar el puerro de la sartén.
  3. Pochado de calabacín:
    • En la misma sartén, pochar el calabacín hasta que esté tierno.
    • Incorporar los guisantes y cocinar por unos minutos adicionales.
  4. Preparación de crema de yogur:
    • Triturar el puerro pochado con yogur hasta obtener una crema fina.
  5. Cocción de la pasta:
    • Cocer la pasta (orecchiette) según las indicaciones del fabricante.
  6. Combinación de ingredientes:
    • Añadir la crema de yogur al sofrito de calabacín y guisantes.
    • Salpimentar al gusto.
  7. Mezcla final:
    • Incorporar la pasta cocida a la salsa preparada.
  8. Presentación:
    • Servir inmediatamente para disfrutar de unas orecchiette con salsa de yogur y calabacín deliciosas.
Consejos para Preparar Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín
Variedad de corte: Experimenta con diferentes cortes de puerro y calabacín para dar texturas variadas al plato. Puedes probar bastones finos o más gruesos según tu preferencia.
Sabor adicional: Agrega hierbas frescas como albahaca o eneldo al final para potenciar el sabor y dar un toque aromático a la salsa. También puedes incorporar queso parmesano rallado para un toque extra de sabor.
Control de cocción: Vigila el tiempo de cocción de la pasta para asegurarte de que las orecchiette estén al dente. Esto garantizará una textura perfecta y evitará que la pasta se vuelva demasiado blanda.
Imagen de los Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín

Algunas preguntas frecuentes sobre los Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín

¿Puedo utilizar otro tipo de pasta en lugar de orecchiette?

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de pasta según tus preferencias. Sin embargo, la forma única de las orecchiette ayuda a atrapar la salsa, brindando una experiencia deliciosa.

¿Se puede preparar la salsa de yogur con anticipación?

¡Claro! Puedes hacer la crema de yogur con puerro con antelación y refrigerarla. Asegúrate de mezclar bien antes de agregarla a la pasta para mantener la consistencia suave.

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¿Puedo congelar sobras de este plato de Orecchiette con Salsa de Yogur?

La pasta tiende a perder su textura al congelarse, pero la salsa de yogur se congela bien. Guarda la salsa por separado y prepárala fresca cuando desees disfrutar de este plato.

¿Puedo añadir proteínas como pollo o camarones?

¡Absolutamente! Puedes personalizar la receta agregando proteínas a tu gusto. Cocina el pollo o los camarones por separado y agrégales al plato antes de servir.

¿Hay opciones de ingredientes sin lácteos?

Sí, puedes optar por yogur sin lácteos para la crema de yogur, y elegir una pasta sin huevo para adaptar la receta a una versión sin lácteos y vegetariana.

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Imagen de los Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín

Orecchiette con Salsa de Yogur y Calabacín

Jose Manuel
Orecchiette con salsa de yogur y calabacín, una combinación suave y cremosa resaltada por el toque fresco del puerro y los guisantes.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 455 kcal

Equipment

  • sartén amplia
  • procesador de alimentos
  • Cazuela para cocer la pasta

Ingredientes
  

  • 350 g de Orecchiette
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 150 g de guisantes
  • 200 g de yogur natural
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el puerro y el calabacín en bastones.
  • Pochear el puerro en aceite hasta que se transparente, luego hacer lo mismo con el calabacín.
  • Incorporar los guisantes y cocinar unos minutos más.
  • Triturar el puerro pochado con yogur hasta obtener una crema fina.
  • Cocer la pasta en una cazuela según las indicaciones del fabricante.
  • Añadir la crema de yogur al sofrito de calabacín y guisantes, salar al gusto.
  • Mezclar la pasta con la salsa y servir inmediatamente.

Video

Notas

Experimenta con hierbas frescas como albahaca para realzar el sabor.
Ajusta la consistencia de la salsa con más yogur si lo deseas más ligero.
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Nutrition

Calorías: 455kcalCarbohidratos: 80gProteina: 18gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 1mgSodio: 57mgPotasio: 665mgFibra: 6gAzúcar: 11gVitamina A: 823IUVitamina C: 33mgCalcio: 153mgHierro: 3mg
Keyword calabacín, crema de verduras, pasta, yogur
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    buenísima, solo viendo que lleva yogur me imagino el sabor y sé que me encantaría este plato

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Distinta a las típicas recetas de pasta, pero pienso que es un plato muy rico.
    Besos.

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