Bizcocho de Almendras y Queso Mascarpone

Ya sabéis que cuando tengo ocasión voy renovando las recetas de mi primera etapa del blog, de las cuales no estoy muy orgulloso, no de las recetas sino de las fotos. Hoy recupero un bizcocho que en su tiempo hice para la hija de unos amigos por su cumpleaños. La mezcla de almendra y queso mascarpone confieren a este bizcocho un sabor delicioso y que creo que no os va a defraudar.

Ingredientes del Bizcocho de Almendra y Queso Mascarpone

• 4 huevos
• 250 gramos de queso mascarpone
• 80 gramos de almendra
• 150 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 80 gramos de aceite de oliva
• Un sobre de levadura
• Una pizca de sal

Elaboración de la receta

Separamos las claras de las yemas en primer lugar. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos muy bien. Incorporamos a continuación el mascarpone y batimos de nuevo. Seguimos con el aceite de oliva batiendo de nuevo.

A continuación la harina, levadura, almendra molida y pizca de sal. Para terminar la preparación añadimos las claras a punto de nieve, procuramos hacerlo muy despacio para que la mezcla no pierda aire.

Vertemos en el horno y cocemos a 170 grados durante unos 40 minutos aproximadamente, va a depender del horno.

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