Tagliatelle de Setas con Salsa de Nueces

Una nueva mirada a la región Italiana de Liguria, esta vez vamos a probar otra deliciosa salsa a base de nueces y piñones, excelente para acompañar un buen plato de pasta.
De nuevo he aprovechado un regalo que me hizo Ana de Tomates Verdes Fritos, a la que le doy de nuevo las gracias.

Ingredientes de los Tagliatelle de Setas con Salsa de Nueces

• 400 gramos de pasta

Para la salsa:

• 18 nueces
• 50 gramos de piñones
• 1/2 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• 250 gramos de nata líquida
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 40 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

Preparamos en primer lugar la salsa para la pasta. Escaldamos las nueces y las pelamos a continuación.. Picamos muy finamente las nueces, los piñones, el ajo y el perejil, majamos un poco pero dejamos que se quede los ingredientes se queden toscos.. Incorporamos a continuación la nata y no dejamos de remover. Sazonamos con sal y pimienta.

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Para finalizar vertemos el parmesano rallado y la mantequilla derretida. Reservamos para después.

Vamos a cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que nos quede en su punto.

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Servimos la pasta con un poco de salsa por encima y consumimos a continuación

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