Helado de Vainilla. Receta

A la hora de hacer helados en muchas ocasiones nos olvidamos de los sabores clásicos. Revisando mi catálogo de helados me di cuenta que no tenía el clásico helado de vainilla de toda la vida, tal vez mi sabor favorito, en más de una ocasión me he decidido por la vainilla por encima de muchos otros sabores. Espero que os guste la versión que voy a compartir hoy con vosotros.

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Ingredientes del helado de vainilla

• 350 gramos de leche
• 150 gramos de nata
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de yema de huevo
• 1 vaina de vainilla

Elaboración de la receta

Practicamos una incisión a lo largo de la vaina de vainilla y, con un cuchillo afilado, rascamos el interior para sacar la pasta negra, la cual mezclamos con la leche. En un cazo hervimos la leche y la nata con la vaina de vainilla.. Y en otro recipiente batimos la yema de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

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Cuando la leche y la nata empiece a hervir, se vierte en el huevo y se mezcla bien. Llevamos al fuego y calentamos sin dejar de remover hasta obtener una crema. Retiramos del fuego y enfriamos rápidamente metiendo el cazo en agua con hielo.

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Una vez que la crema esté fría, se elimina la vaina de vainilla y vertemos en el recipiente o heladera. Si no tenemos heladera es importante removemos cada cierto tiempo para que no cristalice, y en una de las ocasiones batimos con la batidora. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones que nos indiquen. Servimos cuando adquiera la textura deseada.

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