Tarta de Queso de Caramelo Crujiente

09/08/2011 · Actualizado: 03/12/2023

Imagen de una tarta de queso

De un recetario Australiano he sacado esta deliciosa tarta de queso, una verdadera delicia, muy suave y sobre todo te encuentras dentro trocitos de caramel en su interior, después una cobertura por encima de chocolate y esa base crujiente de galletas de chocolate.

La combinación es perfecta y será las delicias de más de uno. Conozcamos la receta.

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Índice

Ingredientes de la Tarta de Queso de Caramelo

Para la base:

  • 125 gramos de galletas de chocolate
  • 60 gramos de mantequilla

Para el relleno:

  • 500 gramos de queso cremoso
  • 100 gramos de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 3 huevos
  • 80 gramos de nata
  • 1 o 2 barritas de caramelo con chocolate crujiente (cualquiera que encontréis comercial).

Para el caramelo (relleno):

  • 30 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de leche condensada
  • 1 cucharada de sirope
  • 1 cucharada de agua caliente

Para la cobertura:

  • 150 gramos de chocolate para fundir
  • 60 gramos de nata

Elaboración de la receta

Preparamos en un primer momento la base de la tarta, trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla en pomada. Dejamos reposar unos minutos en el frigorífico y extendemos por un molde que podemos forrar con papel para hornear. Dejamos en el frigorífico una media hora aproximadamente.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno. Por una parte vamos a mezclar el queso, el azúcar, la ralladura de limón, la nata, los huevos y las barritas de chocolate las incorporamos al final troceadas en pequeñas porciones.

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Por otro lado mezclamos los ingredientes de la crema de caramelo y calentamos hasta que obtengamos un color dorado, pero sin que se llegue a quemar. Esta crema una vez templada se mezcla con la anterior.

Todo este relleno va a servir para rellenar la base anterior. Horneamos a 160 grados durante una hora y cuarto aproximadamente. Dejamos que se enfrié totalmente antes de proceder el siguiente paso.

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Para finalizar la preparación preparamos la cobertura fundiendo el chocolate con la nata y cubriendo totalmente el cheesecake, dejamos en la nevera como mínimo 3 horas antes de servir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Margarida dice:

    M'encantan los cheesecakes! Con caramelo no lo he probado nunca, pero seguro que está sensacional!

  2. Kako dice:

    Tiene que estar realmente exquisito, adoro los cheescakes, lástima sus calorías 🙁
    Bss.

  3. Bea, recetasymás dice:

    Ufff, menuda pintazaaaa!!!! Acabo de aterrizar en este blog y ya se me está haciendo la boca agua! Este cheesecake cae prontito. Por cierto, que galletas de choco le has puesto? Oreo?
    Hasta pronto!
    Saludos

  4. Hiperica di Lady Boheme dice:

    Che meraviglia!!!! Complimenti per questa proposta golosissima!!! Un abbraccio

  5. José Manuel dice:

    Hola, gracias por todos vuestros comentarios.

    Para las galletas de chocolate usé simplemente cookies con trocitos de chocolate que vendían en el mercadona.

    Abrazos

  6. Suny Senabre dice:

    José que pinta tiene esta tarta!!! Me gusta mucho la combinación de queso y chocolate, es fantástica.

    Un beso,

  7. São Ribeiro dice:

    ADORO CHEESECAKE E ESTE FICOU MARAVILHOSO.
    MAS QUE TENTAÇÃO....ADOREI
    ALIAS ADOREI TUDO O QUE VI POR AQUI.
    ATÉ Á PROXIMA
    BESOS

  8. El Hada de las Tartas dice:

    Qué tarta más apetecible! Una receta fantástica aunque para tomar con moderación!! Te ha quedado genial, dan ganas de coger un trocito con lo cremosa que se ve. Un besito:)

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