Brioche de la Mañana. Receta
11/08/2011 - Actualizado: 05/03/2023
Esta es una receta que no puedo poner fuentes, pertenece a recetas que copiaba cuando no pensaba que iba a hacer nunca un blog, se que es de origen Italiano pero no me acuerdo de donde la copie. Si el autor pasa por aquí que me lo indique y yo pondré el enlace.
A la hora de traducir la receta, me salía este título que he puesto a este brioche, me gusto y creo que es apropiado. Sale muy tierno y jugoso, para los amantes de este tipo de preparaciones.
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- 315 gramos de harina (50% repostería, 50% harina de fuerza)
- 75 gramos de mantequilla
- 75 gramos de azúcar
- 1 yema de un huevo
- 1 huevo
- 75 gramos de leche
- 75 gramos de agua
- 5 gramos de sal
- 8 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de miel
- Ralladura de una naranja
- El interior de una vaina de vainilla
Para el acabado:
- Una clara de un huevo
- Azúcar para espolvorear
Elaboración de la receta
Mezclamos en un primer momento el agua con la miel, la levadura,60 gramos de la harina y dejamos fermentar aproximadamente unos 40 minutos.
A continuación vamos a incorporar el resto de ingredientes, y amasamos hasta que quede todo amalgado. Formamos una bola y reservamos en el frigorífico unas 6 horas.
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Pan Italiano de Peter Reinhart. RecetaSacamos del frigorífico y dejamos una media hora antes de coger la masa e introducirla en el molde, le podemos dar la forma que queramos. Dejamos reposar hasta que haya ocupado todo el molde (un molde de unos 2,5 litros aproximados de capacidad). Pintamos con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos más o menos, va a depender del horno. Es importante que las paredes del molde estén untadas con mantequilla o aceite, o podemos usar papel para horno. Sacamos del horno y colocamos encima de una rejilla una vez desmoldado para que se enfríe.
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Delicioso! Personalmente, me encanta el olor de la cocina con estas preparaciones.
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Yo soy adicta a este tipo de masas, a hacerlas y a comerlas, en verano me contengo un poco, por el calor y por los michelines, pero este corte es tan tentador que ....., no se si podré resistirme. Un saludo.
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Qué maravilla de miga, tiene que estar delicioso.
Qué pena que no pude ir ayer a la presentación del libro, es lo que tiene tener un peque con fiebre, me hubiera gustado mucho conocerte, voy a ver si lo compro yo también.Besos. -
Me has matado, con estas preparaciones son muy débil, pero que mucho, mucho.
Bicos -
Bueno vaya con este brioche....¡¡¡qué delicia!!!!, me encanta lo blandito que se ve por dentro.
Saludos -
Una maravilla de miga!!....me ha conquistado para mis desayunos en invierno!!.....Abrazotes, Marcela
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Qué rico tu brioché, tiene un aspecto fabuloso, tan blandito y aromático, es que lo comeríamos a todas horas!
Un saludo.
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Te da lo mismo que sea brioche de la tarde, es que me están entrando unas ganas de comermelo ahora mismito.Delicioso.Besos. Lola
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Me encantan los brioche, son tan tiernos, y deliciosos, seguro que lo pruebo.
Me voy de vacaciones, te veré en septiembre
Un beso! -
Me encanta los brioches....este te quedo con buena pinta. Me llevo un pellizco.
Un saludo 🙂
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Si, sí, mojadito en leche aguanta hasta tres días yo creo. Qué buena pinta tiene y qué corte más apetecible. Con miel no lo conocía, lo apunto.
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Qué rico brioche, pero no solo por la mañana, se ha de comer a cualquier hora y en este momento con un café con leche me iría muy bien.
Besos. -
Te ha quedado delicioso, me encanta el brioche, para un desyuno o merienda extraordinarios.
Besos.
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Anónimo dice:
Jose Manuel......
RIQUISIMOOOOOO!!!!
Gracias por lo de los comentarios
A ver si en esta ocasión puedo
abrazossssssss
dolores (AL CALOR DE UN BIZCOCHO)
Ps : al final voy a intentar dejarte el mensaje como ANÓNIMO en vez de pasar por mi cuenta de google que no me lo permite....no entiendo por qué
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Ese brioche es un buen comienzo para tener un buen día, tiene una pinta fabulosa, qué rico!
Besos -
Inaiato en que la bollería y la panadería se te dan maravillosas, de hecho a la hora de ver panes ne gusta ver tu blog José Manuel, me encanta este brioche, gloria
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Muchas gracias por vuestras palabras, con este brioche hay que tener paciencia pero creo que merece la pena.
Saludos
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Me encantan los brioches para el desayuno con mantequilla y mermelada! Te ha quedado una miga impresionante! Te voy a coger uno para acompañar el café que me estoy tomando. Un besito:)
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Alors ça j'adore … que de délicieux parfums
Je te souhaite une belle journéeValérie.
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Supongo que si, que se puede dejar más de 6 horas, es cuestión de probar.
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