Mini Plumcakes de Frutas

 Este verano hemos pasado unos días de vacaciones en el Norte de Francia, cerca de la ciudad de Sablé, famosa por sus galletas de mantequilla. Este año he descubierto la marca de repostería Bonne Maman y me encanto poder ver como compartía en sus mismos productos las recetas que hoy voy a trasladar al blog.

Estos Mini Plumcakes de frutas son uno de sus productos estrella. Quedan tiernos y esponjosos, y te encuentras en su interior pasas, arándanos y trocitos de naranja. Tenía muchas ganas de llevarlos a la práctica y poder probarlos en casa. El resultado lo podéis ver en las fotos. Quedan espectaculares estos mini plumcakes de frutas.

Cordiales de Murcia

Ingredientes de los Mini Plumcakes de Frutas

• 210 gramos de harina
• 170 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 12 gramos de levadura química
• 20 gramos de harina de maíz
• 190 gramos de mantequilla
• 80 gramos de pasas
• 50 gramos de arándanos secos
• 70 gramos de naranja deshidratada u otra fruta
• 1 poco de licor o ron
• Sal

La receta en vídeo

Bizcocho Esponjado

Bizcocho Genovés Perfecto

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Elaboración de la receta

Ponemos las pasas en remojo, con un poco de ron o licor que nos guste. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta que triplique el volumen. Le incorporamos a continuación los dos tipos de harina con la levadura y sal. Mezclamos bien hasta que quede bien integrados.

Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla, seguimos amasando. Añadimos a continuación los arándanos secos, los trocitos de naranja y por último las pasas que hemos escurrido del licor. Usaremos moldes de mini plumcakes, si no los tenemos otros que tengamos a mano. Estos moldes los engrasaremos con mantequilla antes de llenarlos con la masa.

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El horno lo hemos precalentando a 180 grados. Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que sale seco totalmente. Desmoldamos  y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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