Tarta de la Abuela o Tarta de Galletas. Receta fácil y sin horno

hace 4 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen de la Tarta de la Abuela

¡Volviendo a la carga con el clásico de clásicos en repostería: la increíble Tarta de la Abuela o Tarta de Galletas! Esta joya dulce es un auténtico éxito en cumpleaños, fiestas y cualquier evento que se precie, y además no necesitamos horno para prepararla. Aquí también podemos encontrar otros dulces de la Abuela como El Bizcocho de la Abuela Ana, los Roscos Fritos de la Abuela Amalia, Los Churros Caseros de la Abuela Gabriela o los deliciosos Pestiños de la Abuela Antonia.

Lo que mola de esta tarta es su sencillez y sus ingredientes de toda la vida. ¿Qué lleva? Pues galletas, crema pastelera y un buen baño de chocolate por encima. No se necesita ser un chef profesional para hacerla, pero sí un poquito de paciencia.

El truco para que esta maravilla alcance su máximo esplendor es dejarla reposar de un día para otro. Así, todos los ingredientes se fusionan y se potencian los sabores. La espera vale la pena, te lo prometo.

¿Te animas a prepararla? ¡Estoy seguro de que será un éxito rotundo y que todo el mundo la disfrutará! Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a conocer los secretos de la Tarta de la Abuela!

Índice

Ingredientes de la tarta de la Abuela

  • Galletas
  • 200 gramos de chocolate
  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de nata

Para  la crema Pastelera:

  • 500 gramos de leche
  • 120 gramos de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 30 gramos de Maicena
  • Canela en rama
  • Piel de limón

La receta en vídeo de la Tarta de la Abuela Fácil

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Imagen de la Tarta de la Abuela

Cómo se hace la Tarta de la Abuela o la Tarta de Galletas

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado30 minutos20 minutos50 minutos

Preparación de la Crema Pastelera

  1. Mezclamos los ingredientes:
    • En un bol, combina una parte de la leche con la maicena, el azúcar y las yemas de huevo.
    • Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea y reserva.
  2. Infusión de Leche:
    • En una cacerola, vierte el resto de la leche.
    • Agrega el palo de canela y la piel de limón.
    • Lleva la leche a ebullición y permite que se infusione durante unos minutos.
    • Luego, retira tanto la canela como la piel de limón.
  3. Elaboración de la Crema:
    • Vierte la mezcla preparada anteriormente en la leche infusionada.
    • Cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla se vuelva más espesa y cremosa.
    • Transfiere la crema pastelera a un bol, cúbrelo con film transparente y deja que se enfríe completamente antes de usarla.

Montaje de la Tarta de la Abuela o la Tarta de Galletas y Chocolate

  1. Montaje de la Tarta de la Abuela:
    • Moja las galletas en leche y colócalas en un molde forrado con papel de hornear, formando una capa.
    • Luego, cubre la capa de galletas con una generosa porción de crema pastelera.
    • Repite este proceso capa tras capa hasta que termines con una capa de galletas en la parte superior.

Preparamos la Cobertura de Chocolate

  1. Cobertura de Chocolate:
    • En un bol, calienta la nata y mézclala con el chocolate y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y brillante.
    • Vierte esta deliciosa mezcla de chocolate sobre las galletas en la parte superior de la tarta.

Acabado de la Tarta de la Abuela o la Tarta de Galletas y Chocolate

  1. Decoración Personalizada:
    • Adorna la tarta a tu gusto, ¡deja volar tu creatividad!
  2. Refrigeración:
    • Cubre la tarta con papel film y refrigérala durante varias horas antes de servirla. Esto permitirá que todos los sabores se mezclen y que la tarta tome cuerpo.

¡Y ahí lo tienes! La Tarta de la Abuela está lista para ser disfrutada. ¡A saborear este postre clásico que hace las delicias de grandes y pequeños por igual!

Imagen de la Tarta de la Abuela

Trucos y Consejos para preparar esta tarta de forma correcta

  1. Calidad de los Ingredientes: Utiliza ingredientes de alta calidad. Los buenos ingredientes hacen que esta tarta sea aún más deliciosa.
  2. Varía la Cobertura: Si quieres darle un toque diferente, prueba diferentes tipos de cobertura de chocolate, como chocolate blanco o chocolate negro.
  3. Consistencia de la Crema: Asegúrate de que la crema pastelera haya espesado lo suficiente antes de retirarla del fuego. Debe tener una consistencia similar a la natilla.
  4. Infusión de Sabor: La infusión de canela y limón en la leche aporta un toque de sabor único. Ajusta la cantidad de canela y limón según tu preferencia personal.
  5. Dip de Galletas: Al mojar las galletas en leche, sumérgelas rápidamente para que no se ablanden demasiado y se deshagan.
  6. Tiempo de Reposo: Dejar que la tarta repose en el refrigerador durante al menos unas horas o, idealmente, toda la noche, permitirá que los sabores se mezclen y que las galletas se ablanden ligeramente, creando una textura perfecta.
  7. Adornos Creativos: Sé creativo al decorar la tarta. Puedes espolvorear cacao en polvo, ralladura de chocolate o frutos secos picados por encima para darle un toque extra.
  8. Servir Frío: Sirve la tarta bien fría. Esto realza el sabor y la textura.
  9. Molde Desmontable: Si tienes un molde desmontable, será mucho más fácil desmoldar la tarta antes de servirla.
  10. Porciones: Corta las porciones con un cuchillo mojado en agua caliente para obtener cortes limpios.

¡Ahora estás listo para impresionar a tus amigos y familiares con una Tarta de la Abuela perfectamente preparada y llena de sabor! ¡Disfruta de cada deliciosa capa!

Algunas preguntas frecuentes sobre la Tarta de la Abuela

¿Qué es la tarta de la abuela?

La tarta de la abuela es un delicioso postre casero que se caracteriza por su capa de galletas remojadas y su abundante nata.

¿Cuál es la receta básica de la tarta de la abuela?

La receta básica de la tarta de la abuela consiste en alternar capas de galletas previamente mojadas en leche con capas de nata montada y crema pastelera.

¿Cómo se hace la crema pastelera?

La crema pastelera se elabora mezclando leche, azúcar, yemas de huevo, maicena y vainilla en un cazo a fuego lento hasta que espese.

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¿Puedo utilizar galletas de otro tipo en lugar de las clásicas galletas de la abuela?

Sí, puedes utilizar cualquier tipo de galleta que te guste en la tarta de la abuela. La elección de las galletas puede cambiar el sabor y la textura del postre.

¿Es necesario montar la tarta de la abuela en un molde rectangular?

No es necesario utilizar un molde rectangular para montar la tarta de la abuela. Puedes utilizar cualquier tipo de molde que tengas disponible.

¿Se puede utilizar chocolate en la tarta de la abuela?

Sí, puedes incorporar capas de crema de chocolate o cobertura de chocolate a la tarta de la abuela para darle un toque diferente.

¿Cómo se monta la tarta de la abuela paso a paso?

Para montar la tarta de la abuela paso a paso, comienza colocando una capa de galletas remojadas en el fondo del molde, luego añade una capa de nata montada y crema pastelera. Repite este proceso hasta completar las capas deseadas.

¿Se debe refrigerar la tarta de la abuela antes de servirla?

Sí, es recomendable refrigerar la tarta de la abuela durante al menos unas horas para que las capas de galletas se humedezcan y adquieran una textura agradable y tierna.

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Imagen de la Tarta de la Abuela

Tarta de la Abuela o Tarta de Galletas. Receta fácil y sin horno

Jose Manuel
Tarta de la Abuela, un clásico de repostería. Capas de galletas, crema pastelera y chocolate.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 19 minutos
Tiempo total 49 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 10 personas
Calorías 478 kcal

Equipment

  • Bol de mezcla
  • Cacerola
  • Molde para tarta
  • Papel de hornear
  • Bol para derretir chocolate.

Ingredientes
  

  • Galletas.
  • 200 gramos de chocolate.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 150 gramos de nata.

Para la crema pastelera:

  • 500 gramos de leche.
  • 120 gramos de azúcar.
  • 6 yemas de huevo.
  • 30 gramos de Maicena.
  • Canela en rama.
  • Piel de limón.

Elaboración paso a paso
 

Preparación de la crema pastelera:

  • En un bol, mezclar 500 gramos de leche, 120 gramos de azúcar y 6 yemas de huevo.
  • Agregar 30 gramos de Maicena y mezclar bien.
  • En una cacerola, calentar el resto de la leche con canela en rama y piel de limón.
  • Retirar la canela y la piel de limón de la leche caliente y verter lentamente sobre la mezcla de huevo, azúcar y Maicena mientras revuelves.
  • Cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Luego, enfriar.

Montaje de la Tarta:

  • Mojar galletas en leche y colocar en un molde forrado con papel de hornear formando una capa.
  • Cubrir con una capa de crema pastelera.
  • Repetir el proceso hasta que la última capa sea de galletas.

Cobertura de Chocolate:

  • Derretir 200 gramos de chocolate y 50 gramos de mantequilla en un bol.
  • Verter la mezcla de chocolate sobre las galletas en la parte superior de la tarta.

Decoración Personalizada:

  • Decorar al gusto.

Refrigeración

  • Cubrir con papel film y refrigerar durante varias horas o toda la noche antes de servir.

Video

Notas

Utiliza ingredientes de alta calidad para un mejor resultado.
Sirve la tarta fría para una mejor experiencia de sabor y textura.

Nutrition

Calorías: 478kcal
Keyword chocolate, crema pastelera, tarta de galletas, tarta de la abuela, tartas
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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