Cupcakes de Baileys® con Amaretto y Café

04/03/2021 - Actualizado: 15/03/2023

Creo que las posibilidades que tienen los cupcakes son infinitas, las diferentes combinaciones y sabores dependen de nuestra imaginación. Mi hija sigue preparando recetas de su autora preferida, Alma de Objetivo Cupcake y sus libros que ha publicado.

Los cupcakes de hoy están pensando para un publico un poco más adultos. Combinan un poco de Bayles, licor de amaretto y además café. El resultado espectacular. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Cupcakes de Baileys con amaretto y café

Para el bizcocho:

100 gramos de aceite suave de oliva
220 gramos de azúcar moreno

3 huevos
150 gramos de harina
50 gramos de almendra molidas
1,5 cucharadita de levadura química
100 gramos de café recién hecho

Para emborrachar el bizcocho:

25 gramos de Baileys
25 gramos de licor de café
25 gramos de licor de amaretto

Para la crema de mantequilla a la francesa:

5 yemas de huevo
70 gramos de agua
220 gramos de azúcar
350 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
15 gramos de Baileys
15 gramos de licor de amaretto
15 gramos de licor de café

Para adornar:

Fideos de chocolate

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Imagen de los Cupcakes Con crema de Cacahuete

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Elaboración de la receta

Precalentamos el horno a 180 grados o 160 si tenemos ventilador

Comenzamos mezclando el aceite con el azúcar y los huevos. En otro bol, tamizamos la harina con la levadura y le incorporamos las almendras molidas. Mezclamos con la crema anterior y batimos bien. Finalmente incorporamos el café y removemos de nuevo. Rellenamos las cápsulas sin pasar de los 2/3 de su capacidad.

Horneamos unos 20-22 minutos. Dejamos templar en el molde y luego enfriar totalmente sobre una rejilla.

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Mientras tanto mezclamos los tres tipos de licores. Pinchamos los cupcakes con un palillo y pintamos bien para que se empapen.

Pasamos a continuación a preparar la crema de mantequilla a la francesa. Colocamos las yemas en el bol de la batidora y batimos a velocidad media-alta con las varillas. Mientras tanto calentamos el azúcar con el agua en un cazo, hasta que alcance los 118-120 grados, para esto es importante tener un termómetro apropiado. Cuando llegue a esta temperatura vamos añadiendo el almíbar a las yemas anteriores sin dejar de batir. Seguimos batiendo durante unos 10 minutos aproximadamente y es entonces cuando esté a temperatura ambiente cuando agregamos la mantequilla. Seguimos batiendo durante unos 5 minutos más hasta que la crema quede consistente. Terminamos añadiendo los tres tipos de licor a la mezcla, batiendo unos minutos más.

Usamos la crema para adornar por encima los cupcakes. Podemos adornar con fideos de chocolate y están listos para servir.