Cupcakes Boston Cream Pie

Mi hija sigue probando diferentes tipos de cupcakes. Los de hoy, imitan al famoso pastel Americano el Boston Cream Pie en versión individual. El pastelito de hoy tiene diferentes elementos, un bizcocho suave, relleno de una deliciosa crema y cubierto con chocolate, un auténtico bombón. La preparación no es complicada pero si implica un poco de elaboración. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del Boston Cream Pie

Para el bizcocho:

• 12 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos
• 1 taza y media de harina de repostería
• 2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de de sal
• 2/3  taza de yogur griego

Para el relleno:

• 3 yemas de huevo
• 3 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal

Para la ganache de chocolate:

• 3/4 de taza de nata
• 9 onzas de chocolate para fundir
• 6 cucharadas de mantequilla

1 taza = 250 ml
1 onza = 28,3 gramos

Elaboración de la receta

Empezamos preparando la masa de los bizcochos batiendo la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede muy bien integrados los dos ingredientes. Incorporamos a continuación los huevos uno a uno sin dejar de batir. Continuamos con los ingredientes secos alternando con el yogur griego y el extracto de vainilla.

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Llenamos las cápsulas de los cupcakes sobre 3/4 partes de su capacidad y horneamos durante unos 20-25 minutos en el horno que hemos precalentado a 180 grados previamente. Una vez cocidos retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Mientras se hornean los bizcochos preparamos el relleno de los cupcakes. Batimos  las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena. Mientras tanto llevamos al fuego la leche junto con el extracto de vainilla y una vez que comiencen a hervir retiramos añadiendo la mezcla anterior.

Volvemos a poner al fuego, esta vez más suave y sin dejar de remover lo dejamos hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe totalmente.

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Una vez fríos, tanto los bizcochos como la crema procedemos a rellenarlos. Usamos un descorazonador de manzanas y rellenamos con una manga pastelera. Reservamos para más tarde.

Preparamos la ganaché de chocolate para finalizar los cupackes. Llevamos al fuego la nata y dejamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y agregamos el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que se derritan y quede todo muy bien mezclado.

Dejamos que temple un poco y cubrimos los cupackes. Reservamos en el frigorífico unas horas antes de consumir.

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