Cupcakes de Chocolate con Kikos

Los Cupcakes de hoy son una combinación más extraña, pero estoy seguro de que cuando los probéis no vais a poder parar de comerlos. Mi hija sigue exprimiendo el libro de Alma, Mi cupcake perfecto y nos muestra las diferentes posibilidades que podemos tener con los cupcakes, que como veis son infinitas.

La receta de hoy es sencilla y estos cupcakes de chocolate con kikos van a sorprender a todo el mundo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Granizado de Limón

También en mi blog puedes encontrar otras recetas como estos Cupcakes de Crema de Cacahuete. También puedes seguir mi canal de YouTube donde encontrarás muchas más recetas.

Ingredientes de los Cupcakes de Chocolate con Kikos

Para el bizcocho:

• 100 gramos de aceite de oliva suave
• 2 huevos
• 120 gramos de azúcar moreno
• 115 gramos de nata
• 20 gramos de azúcar invertido
• 120 gramos de harina
• 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 puñados de kikos

Para la crema:

• 250 gramos de mantequilla en pomada
• 250 gramos de azúcar glas
• 200 gramos de chocolate con leche fundido

Para la decoración:

• Kikos

Cupcakes de Baileys® con Amaretto y Café

Cupcakes con flores de boquillas Rusas

Cupcakes de Chocolate Blanco y Miel

Elaboración de la receta

Precalentamos el horno a unos 180 grados. Mezclamos el aceite de oliva, los huevos, el azúcar moreno, la nata y el azúcar invertido. Batimos unos minutos hasta que quede todo muy bien ligado.

Helado de Nocilla

Mientras tanto en un bol tamizamos la harina con el cacao, la levadura el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la crema anterior y para finalizar añadimos los kikos.

Repartimos aproximadamente una cucharada de masa en cada cápsula. Mi hija usa la cuchara para los helados, una grande. Horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo fino salga seco. Dejamos templar unos momentos  y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Zumo de Naranja, Plátano y Arándanos

Pasamos a preparar la crema de chocolate con leche. Fundimos el chocolate y dejamos templar. Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar glas fino durante unos 10 minutos hasta obtener una crema bien fina. Incorporamos a continuación el chocolate fundido y seguimos batiendo. Terminamos decorando los cupcakes usando la manga pastelera y la boquilla que más nos guste. Por último decoramos con kikos por encima a nuestro gusto.

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