Espaguetis con Salsa de Tomate, Puerros y Berenjenas

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de los Espaguetis con Salsa de Tomate, Puerros y Berenjenas

La receta de hoy es una variante de la famosa Pasta a la Norma. Hojeando en una revista de cocina me llamo la atención, sobre todo por la utilización de puerros, verdura que siempre me ha gustado mucho usar. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los Espaguetis con Salsa de Tomate, Puerros y Berenjenas

  • 350 gramos de espaguetis
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 o 2 Berenjenas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Queso parmesano rallado

Elaboración de la receta

Cortamos el puerro y la zanahoria en trozos muy pequeños. Vamos a sofreír en una sartén con aceite bien caliente. Cuando veamos que el puerro quede bien pochado incorporamos el tomate triturado y dejamos sofreír unos 15 minutos a fuego suave. Para finalizar incorporamos el vino blanco y salpimentamos, dejando al fuego otro cuantos minutos hasta que el vino se evapore.

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Por otra parte vamos a cortar las berenjenas en rodajas finas y freímos en aceite. Reservamos en papel absorbente. Mientras tanto en un recipiente llevamos agua con sal a ebullición, en ella vamos a cocer los espaguetis hasta que queden a nuestro gusto.

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Montamos el plato colocando primero los espaguetis, la salsa por encima y para finalizar rodajas de berenjenas fritas al gusto con queso parmesano rallado por encima. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Bea, recetasymás dice:

    Vi esta pasta en el Facebook y aun no me pude ni pasar!!! Que decirte, que una maravilla, la pasta con todo me encanta!!!
    besinesssss

  2. Unknown dice:

    Degli spaghetti meravigliosi sia da vedere, (bellissima foto) che da gustare. Il porro con le melanzane è una giusta accoppiata!! Grazie per averla condivisa e buona serata!

  3. Unknown dice:

    Me encanta la mezcla de la verdura con la pasta.
    Me chifla este plato.
    Bueno visto lo visto me quedaré por tu cocina.
    Un saludos des de http://cuinanatura.blogspot.com.es/

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