Cómo hacer yogur casero

Hacer yogur casero natural en casa es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de un producto fresco, sin aditivos ni conservantes. Con solo un par de ingredientes básicos –leche y un poco de yogur natural– puedes obtener un yogur cremoso y lleno de beneficios para la salud. Además, es una alternativa económica y personalizable según tus gustos.

Existen diversas formas de hacer yogur casero, ya sea usando una yogurtera o aprovechando el calor de otros electrodomésticos que tengas en casa. Ambas opciones son accesibles y ofrecen excelentes resultados. La clave está en mantener una temperatura adecuada y constante durante el proceso de fermentación para que los cultivos lácticos transformen la leche en yogur.

Este proceso es fácil de seguir, y una vez que domines la técnica, podrás experimentar con distintos tipos de leche o añadir sabores naturales como frutas, miel o vainilla. Aquí te mostramos paso a paso cómo hacer yogur casero y algunos consejos prácticos para obtener el mejor resultado posible.

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Cómo hacer yogur casero

Jose Manuel

El yogur es cremoso y suave, con una textura espesa y un ligero brillo en la superficie. Su sabor natural se enriquece fácilmente con frutas frescas o miel, ofreciendo un toque delicioso y saludable.

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Plato Postre

Cocina Española

Raciones 6 personas

Calorías 113 kcal

Equipment

• Olla o cazo
• Termómetro de cocina
• Bol o recipiente grande
• Frascos de vidrio
• Yogurtera (opcional)
• Toalla o paño de cocina

Ingredientes

  

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• 1 litro Leche
• 125 gram Yogur

Elaboración paso a paso

 

Método 1: Con yogurtera

• Calienta la leche a unos 45°C. Si usas leche fresca, puedes hervirla y luego dejarla enfriar hasta esta temperatura.
• Mezcla el yogur con la leche. En un recipiente aparte, mezcla el yogur con un poco de leche hasta que quede homogéneo. Después, agrégalo al resto de la leche y remueve bien.
• Vierte la mezcla en los vasos de la yogurtera. Reparte la mezcla de manera uniforme en los recipientes individuales.
• Enciende la yogurtera y déjala funcionar durante 8-12 horas. El tiempo dependerá de cuán espeso prefieras el yogur; cuanto más tiempo, más espeso y ácido será.
• Refrigera. Una vez pasado el tiempo de fermentación, tapa los recipientes y guárdalos en el refrigerador al menos 2 horas para que el yogur termine de asentarse.

Método 2: Sin yogurtera

• Calienta la leche hasta unos 45°C y, si usas leche fresca, hiérvela antes y deja que enfríe a esa temperatura.
• Mezcla el yogur con la leche en un bol, tal como en el paso 2 del método con yogurtera.
• Vierte la mezcla en frascos de vidrio con tapa hermética.
• Cubre los frascos. Coloca los frascos en una bandeja, cúbrelos con un paño de cocina grueso o una toalla y déjalos reposar en un lugar cálido (como el horno apagado, previamente calentado a 50°C y luego apagado) durante 8-12 horas.
• Refrigera. Tras el tiempo de fermentación, guarda los frascos en el refrigerador para que se asienten durante al menos 2 horas.

Notas

- **Temperatura**: La leche debe estar a 45°C antes de añadir el iniciador.
- **Tiempo de fermentación**: Entre 8-12 horas; más tiempo da más espesor y acidez.
- **Conservación**: Dura de 7-10 días refrigerado.
- **Iniciador**: Puedes reutilizar tu yogur casero algunas veces.
- **Espesor adicional**: Añade leche en polvo para un yogur más espeso.

Nutrition

Calorías: 113kcalCarbohidratos: 9gProteina: 6gGrasa: 6gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 23mgSodio: 73mgPotasio: 282mgAzúcar: 9gVitamina A: 291IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 230mgHierro: 0.01mg

Keyword yogur

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Consejos útiles

• Tiempo de fermentación: Cuanto más tiempo fermentes el yogur, más espeso y ácido será.
• Textura más espesa: Si deseas un yogur más cremoso, puedes añadir un poco de leche en polvo a la mezcla.
• Temperatura constante: Para un buen yogur, es importante que la mezcla mantenga una temperatura de alrededor de 45°C durante la fermentación.
• Variedades de leche: Puedes usar leche de vaca, cabra, o incluso leche vegetal (aunque puede requerir otros pasos).
• Utiliza yogur como iniciador: Puedes usar el yogur casero para hacer más yogur, aunque después de varias veces, puede perder potencia y ser mejor comenzar con un nuevo iniciador.

Preguntas frecuentes sobre el yogur casero

¿Cuánto dura el yogur casero en el refrigerador?

El yogur casero suele durar entre 7 y 10 días en el refrigerador.

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¿Puedo usar yogur comercial como iniciador?

Sí, siempre que sea natural y sin sabores ni edulcorantes.

¿Qué hacer si el yogur queda líquido?

Puede que haya faltado tiempo de fermentación o que la temperatura no fuera constante. Intenta dejarlo más tiempo o ajusta la temperatura.

¿Puedo hacer yogur sin lácteos?

Sí, pero necesitas un iniciador específico para yogur vegetal, y algunas leches vegetales requieren espesantes.

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¿Es normal que el yogur tenga un poco de suero líquido encima?

Sí, es natural. Puedes mezclarlo o escurrirlo para obtener un yogur más espeso.

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