Receta de las Mantecadas de Astorga

hace 8 años · Actualizado hace 4 meses

Imagen de las Mantecadas de Astorga

De nuevo probando la repostería que me fascina, no puedo ocultarlo. La tradicional de nuestro país, rica en verdaderos tesoros. Hoy comparto otra versión de las famosas Mantecadas de Astorga, esta vez la receta de La Tentación de los Santos.

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Quedan muy tiernas y esponjosas, ideales para empezar la mañana con un buen desayuno. Importante en la receta el uso del azúcar invertido que las mantiene más jugosas durante más tiempo. Veamos la receta.

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Índice

Ingredientes de las mantecadas de Astorga

  • 240 gramos de huevos
  • 210 gramos de azúcar
  • 30 gramos de azúcar invertido
  • 240 gramos de mantequilla en pomada
  • 275 gramos de harina
  • 4 gramos de levadura química

Elaboración de la receta

Batimos los huevos con el azúcar hasta que veamos que haya doblado el volumen.  Por otra parte también batimos la mantequilla en pomada durante unos minutos y mezclamos con la mezcla anterior.. Agregamos la harina y la levadura química a la crema anterior sin que se nos baje. Rellenamos los moldes hasta que quede un dedo hasta el borde. Espolvoreamos con un poco de azúcar húmeda.

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Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos durante unos 15-20 minutos hasta que comprobemos que estén cocidas. Esperamos a que se enfríen para consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Smareis dice:

    Parece muito bom. A receita é fácil e rápido de preparar.
    Gostei imenso. Obrigada por compartilhar.

  2. Rosa dice:

    ¿Que es azúcar invertido?
    Es primera vez que he oído de esa clase de azúcar.

  3. José Manuel dice:

    El azúcar invertido es como la miel pero de forma artificial, se prepara como indica el enlace, sirve para darle esponjosidad y que siga tierno durante más tiempo.

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