Albóndigas en Salsa de Almendra. Receta

 Hoy voy a compartir con vosotros este rico plato, unas deliciosas albóndigas con salsa de almendra. Creo que hará las delicias de todos y por supuesto es imprescindible tener al lado un buen pan. La preparación es muy sencilla y no creo que presente dificultades para nadie, recomiendo preparar salsa en exceso.  Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

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Ingredientes de las Albóndigas con Salsa de Almendras

Para las albóndigas:

• 400 gramos de carne picada (cerdo y ternera a partes iguales)
• Miga de pan
• 1 o 2 huevos
• 1 cebolla muy picada
• Un poquito de pan rallado
• Pimienta
• Un poco de canela
• Sal

Para la salsa de almendras:

• Un puñado de almendras
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan
• 1 o 2 ajos
•  Un vaso de Vino Blanco
• Pimienta negra
• Sal
• Agua

Elaboración de la receta

Preparamos las albóndigas en primer lugar. Remojamos la miga de pan en un poco de leche y estrujamos. Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien amalgados. Vamos tomando trozos,  formamos bolitas y pasamos por harina. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la salsa.

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Por otra parte picamos la cebolla muy fino. Rehogamos en aceite de oliva hasta que quede bien pocho. Mientras tanto Freímos la rebanada de pan y los ajos. Pasamos a un mortero y majamos hasta obtener una pasta, le añadimos algo de sal y un poco de agua para que nos resulte un poco más fácil. A esta pasta le añadimos el vino blanco, pimienta negra, sal y agua para que nos quede muy espesa. Agregamos las albóndigas y llevamos al fuego. Dejamos que hierva a fuego suave hasta que las albóndigas queden bien cocidas. Servimos inmediatamente.

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* Podemos freír las albóndigas pasando por harina antes de añadir a la salsa.

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