Amarguillos. Receta

 Nos cuenta el autor de la receta que originariamente no llevaba crema de batata, fue posteriormente a mediados del siglo XX, que ante la escasez de almendra amarga se incorporó la crema mencionada antes. Son un bocadito delicioso y sencillo estos Amarguillos, que podemos preparar para estas fiestas y sorprender a cualquier invitado para estos días de Navidad.  Espero que os gusten. La receta proviene de  De la Vista al Paladar.

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Ingredientes de los Amarguillos

• 250 gramos de almendra entera cruda
• 250 gramos de azúcar glas
• 2 huevos
• 50 gramos de crema de batata
• 60 gramos de harina
• 1 cucharadita de licor de amaretto

Elaboración de la receta

Trituramos la almendra y le agregamos el resto de ingredientes. Mezclamos muy bien hasta que quede muy bien amalgado. Metemos la crema en una manga pastelera y formamos piezas pequeñas de unos 4 centímetros de alto, con las manos un poco mojadas le damos un par de pellizcos por encima.

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Horneamos a 250 grados durante unos 4 minutos. Dejamos enfriar antes de consumir.

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