Ardoria (Como llaman al Salmorejo en Osuna)

hace 13 años · Actualizado hace 2 años

Imagen de la Ardoría

En realidad el plato de hoy no es una receta nueva, es una variación muy pequeña del clásico salmorejo. Se le conoce con este nombre en la población de Osuna (Sevilla) y se comenta que el nombre se debe a los ardores que producía en ocasiones el plato debido a la presencia del ajo y el pimiento.

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La Ardoria de Osuna se caracteriza por el uso de pimiento rojo en los ingredientes del salmorejo, el cual le aporta un toque dulzón interesante.

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También puedes encontrar en mi blog la receta tradicional del Salmorejo de mi pueblo, no te la pierdas.

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Índice

Ingredientes de la Ardoría

  • 1 kilo de tomates
  • Pan del día anterior remojado en agua y escurrido (sobre 200 gramos)
  • 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pimiento rojo (Crudo)
  • Sal
  • Un poco de agua si hiciera falta

Para acompañar

  • Huevo duro
  • Jamón serrano
  • Atún
  • Naranja
  • Etc

Elaboración de la receta

  1. Lo primero es remojar el pan en un poco de agua o si no lo queremos hacer así lo podemos triturar con el mismo tomate.
  2. Necesitamos una batidora de vaso u otro aparato para triturar los diferentes ingredientes.
  3. Ponemos en el bol el tomate que hemos cortado a trozos y vamos añadiendo el pan poco a poco el pan. Vamos a ir triturando hasta que el pan se deshaga.
  4. A continuación añadimos el aceite de oliva y seguimos triturando.
  5. Continuamos con el ajo, el pimiento, el vinagre y sal.
  6. Trituramos durante unos minutos hasta que nos quede una crema bien fría.
  7. Servimos a temperatura ambiente o frío

¿Con qué acompañamos?

Podemos acompañar de huevo duro, atún, jamón, naranja, picadillo o lo que más nos guste.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ardoria (Como llaman al Salmorejo en Osuna) puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. María dice:

    Jose manuel,no es un salmorejo cualquera este tiene toda la pinta de estar de lujo como todo lo que haces un besazo cosicasdulces.blogspot.com

  2. Gloria Baker dice:

    que delicioso se ve Josémanuel! gloria

  3. brujix dice:

    hola wapeton! Aquí me tienes de nuevo en tu cocina con la cuchara lista para catar este salmorejo que seguro que está de vicio porque me gustan todos!

    Besis

  4. Anónimo dice:

    UYYYYYYYYy que rico, Jose Manuel

    Me encanta la receta y la foto ...con ese pan tan hermoso

    Gracias MIL por seguir pasando por el blog!!!!

    abrazos

    dolores
    AL CALOR DE UN BIZCOCHO

  5. Joaquina dice:

    La propuesta más que interesante, y la hogaza de pan, para perder el sentido... Realmente mejor probar verdad ??? Besos

  6. Hiperica di Lady Boheme dice:

    Fantastica questa salsa, molto gustosa!!!! Un abbraccio

  7. mercedes dice:

    jose manuel me gusta mucho que des esta receta mi padre la preparaba y le salia buenisima al igual que tu el nacio en osuna

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