Ardoria (Como llaman al Salmorejo en Osuna)

En realidad el plato de hoy no es una receta nueva, es una variación muy pequeña del clásico salmorejo. Se le conoce con este nombre en la población de Osuna (Sevilla) y se comenta que el nombre se debe a los ardores que producía en ocasiones el plato debido a la presencia del ajo y el pimiento.

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La Ardoria de Osuna se caracteriza por el uso de pimiento rojo en los ingredientes del salmorejo, el cual le aporta un toque dulzón interesante.

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También puedes encontrar en mi blog la receta tradicional del Salmorejo de mi pueblo, no te la pierdas.

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Ingredientes de la Ardoría

• 1 kilo de tomates
• Pan del día anterior remojado en agua y escurrido (sobre 200 gramos)
• 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de pimiento rojo (Crudo)
• Sal
• Un poco de agua si hiciera falta

Para acompañar

• Huevo duro
• Jamón serrano
• Atún
• Naranja
• Etc

Elaboración de la receta

1. Lo primero es remojar el pan en un poco de agua o si no lo queremos hacer así lo podemos triturar con el mismo tomate.
2. Necesitamos una batidora de vaso u otro aparato para triturar los diferentes ingredientes.
3. Ponemos en el bol el tomate que hemos cortado a trozos y vamos añadiendo el pan poco a poco el pan. Vamos a ir triturando hasta que el pan se deshaga.
4. A continuación añadimos el aceite de oliva y seguimos triturando.
5. Continuamos con el ajo, el pimiento, el vinagre y sal.
6. Trituramos durante unos minutos hasta que nos quede una crema bien fría.
7. Servimos a temperatura ambiente o frío

¿Con qué acompañamos?

Podemos acompañar de huevo duro, atún, jamón, naranja, picadillo o lo que más nos guste.

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