Ardoria (Como llaman al Salmorejo en Osuna)

hace 13 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Ardoría

En realidad el plato de hoy no es una receta nueva, es una variación muy pequeña del clásico salmorejo. Se le conoce con este nombre en la población de Osuna (Sevilla) y se comenta que el nombre se debe a los ardores que producía en ocasiones el plato debido a la presencia del ajo y el pimiento.

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La Ardoria de Osuna se caracteriza por el uso de pimiento rojo en los ingredientes del salmorejo, el cual le aporta un toque dulzón interesante.

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También puedes encontrar en mi blog la receta tradicional del Salmorejo de mi pueblo, no te la pierdas.

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Índice

Ingredientes de la Ardoría

  • 1 kilo de tomates
  • Pan del día anterior remojado en agua y escurrido (sobre 200 gramos)
  • 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pimiento rojo (Crudo)
  • Sal
  • Un poco de agua si hiciera falta

Para acompañar

  • Huevo duro
  • Jamón serrano
  • Atún
  • Naranja
  • Etc

Elaboración de la receta

  1. Lo primero es remojar el pan en un poco de agua o si no lo queremos hacer así lo podemos triturar con el mismo tomate.
  2. Necesitamos una batidora de vaso u otro aparato para triturar los diferentes ingredientes.
  3. Ponemos en el bol el tomate que hemos cortado a trozos y vamos añadiendo el pan poco a poco el pan. Vamos a ir triturando hasta que el pan se deshaga.
  4. A continuación añadimos el aceite de oliva y seguimos triturando.
  5. Continuamos con el ajo, el pimiento, el vinagre y sal.
  6. Trituramos durante unos minutos hasta que nos quede una crema bien fría.
  7. Servimos a temperatura ambiente o frío

¿Con qué acompañamos?

Podemos acompañar de huevo duro, atún, jamón, naranja, picadillo o lo que más nos guste.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ardoria (Como llaman al Salmorejo en Osuna) puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. frédérique chiron dice:

    Lo hago mañana mismo !!!!!Un abrazo.

  2. Carmen dice:

    Tienes un blog muy interesante y el tipo de recetas que me gusta; con tu permiso me quedo para seguir tu cocina.

    En el gazpacho prefiero usar pimiento rojo, porque suaviza el sabor. Seguro que este salmorejo también gana con el toque de pimiento rojo.

    Un saludo

  3. Sefa dice:

    Como el salmorejo y el gazpacho nos encanta, me llevo esta receta que seguro esta super, gracias por darla a conocer, bssss. Sefa

  4. São Ribeiro dice:

    NÃO CONHECIA NEM NUNCA PROVEI, MAS ADOREI O ASPECTO.
    OS INGREDIENTES SÃO BEM DO MEU AGRADO.
    BESITOS

  5. lola dice:

    al ver el plato pensaba que eran los jaleos , el salmorejo tambien me gusta y ese plato con huevo y jamoncito de lujo

    ¡¡besos¡¡

  6. Lidia De La O dice:

    Me encanta el salmorejo en todas sus versiones y ésta no va a ser una excepción. La probaré. Un saludo.

  7. Laube Leal dice:

    No sabía que esta delicia se llamase ardoria, José Manuel. Me chiflan estas cosas... el salmorejo es un imprescindble en mi casa. Tan espesito, qué bueno. Me guardo esta variación. Qué linda la foto!
    Un besote

  8. Rakelilla dice:

    Me encanta el salmorejo, cuando empiezan los tomates de la huerta lo hago continuamente, probaré esta variante con el pimiento.

    Bicos

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