Lentejas Morunas. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen de las Lentejas Morunas

 Seguimos viajando por Andalucía, y más concretamente en las poblaciones de Sorvilán y Polopos de la provincia de Granada. El plato de lentejas originariamente se cocinaría con la grasa de cordero o manteca de vaca y posteriormente con el miedo a la inquisición obligarían a cambiar el cordero por cerdo para evitar problemas con las familias. El plato de lentejas de hoy es contundente, el cordero aporta un sabor delicioso a las lentejas junto con la manteca de cerdo. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Lentejas Morunas

  • 500 gramos de lentejas
  • Una paletilla de cordero deshuesada
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • Laurel
  • Cominos
  • Pimienta negra molida
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal

Elaboración de la receta

En una cacerola ponemos a hervir las lentejas con unas hojas de laurel. Mientras tanto en una sartén ponemos a derretir la manteca de cerdo con un chorreón de aceite y freímos los ajos junto a la cebolla. Cuando comience a ponerse la cebolla transparente, agregamos la carne de cordero. Rehogamos bien y añadimos sal, cominos, un pellizco de azafrán y otro de pimienta negra molida. Finalmente incorporamos este sofrito donde estamos cociendo las lentejas.

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Dejamos cocer sobre 45 minutos hasta comprobar que las lentejas quedan bien tiernas. Agregamos los huevos batidos unos minutos antes de retirar del fuego. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. José Manuel dice:

    No te puedo decir, es cuestión de que pruebes, seguro que también salen muy ricas.

  2. Nenalinda dice:

    No conocia estas lentejas y se ven divinsimaaaaaaaaas.
    Bicos mil wapo.

  3. jantonio dice:

    Que buen plato de lentejas. Me gustan siempre con unos u otros ingredientes. Muy rico. Un saludo.

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