
Lentejas Morunas. Receta
22/04/2015 - Actualizado: 27/02/2023

Seguimos viajando por Andalucía, y más concretamente en las poblaciones de Sorvilán y Polopos de la provincia de Granada. El plato de lentejas originariamente se cocinaría con la grasa de cordero o manteca de vaca y posteriormente con el miedo a la inquisición obligarían a cambiar el cordero por cerdo para evitar problemas con las familias. El plato de lentejas de hoy es contundente, el cordero aporta un sabor delicioso a las lentejas junto con la manteca de cerdo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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Ingredientes de las Lentejas Morunas
- 500 gramos de lentejas
- Una paletilla de cordero deshuesada
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 4 dientes de ajo
- Laurel
- Cominos
- Pimienta negra molida
- Azafrán
- Aceite
- Sal
Elaboración de la receta
En una cacerola ponemos a hervir las lentejas con unas hojas de laurel. Mientras tanto en una sartén ponemos a derretir la manteca de cerdo con un chorreón de aceite y freímos los ajos junto a la cebolla. Cuando comience a ponerse la cebolla transparente, agregamos la carne de cordero. Rehogamos bien y añadimos sal, cominos, un pellizco de azafrán y otro de pimienta negra molida. Finalmente incorporamos este sofrito donde estamos cociendo las lentejas.
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Dejamos cocer sobre 45 minutos hasta comprobar que las lentejas quedan bien tiernas. Agregamos los huevos batidos unos minutos antes de retirar del fuego. Servimos inmediatamente.
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No te puedo decir, es cuestión de que pruebes, seguro que también salen muy ricas.
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No conocia estas lentejas y se ven divinsimaaaaaaaaas.
Bicos mil wapo. -
Que buen plato de lentejas. Me gustan siempre con unos u otros ingredientes. Muy rico. Un saludo.
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