Lentejas Morunas. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de las Lentejas Morunas

 Seguimos viajando por Andalucía, y más concretamente en las poblaciones de Sorvilán y Polopos de la provincia de Granada. El plato de lentejas originariamente se cocinaría con la grasa de cordero o manteca de vaca y posteriormente con el miedo a la inquisición obligarían a cambiar el cordero por cerdo para evitar problemas con las familias. El plato de lentejas de hoy es contundente, el cordero aporta un sabor delicioso a las lentejas junto con la manteca de cerdo. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Quizás te interesen estas recetas:Perbureira. RecetaPerbureira. Receta
Índice

Ingredientes de las Lentejas Morunas

  • 500 gramos de lentejas
  • Una paletilla de cordero deshuesada
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • Laurel
  • Cominos
  • Pimienta negra molida
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal

Elaboración de la receta

En una cacerola ponemos a hervir las lentejas con unas hojas de laurel. Mientras tanto en una sartén ponemos a derretir la manteca de cerdo con un chorreón de aceite y freímos los ajos junto a la cebolla. Cuando comience a ponerse la cebolla transparente, agregamos la carne de cordero. Rehogamos bien y añadimos sal, cominos, un pellizco de azafrán y otro de pimienta negra molida. Finalmente incorporamos este sofrito donde estamos cociendo las lentejas.

Quizás te interesen estas recetas:Cazuela de Judiones con Espinacas y Salchichas (Gigantes me spanaki ke lahanika sto fourno)Cazuela de Judiones con Espinacas y Salchichas (Gigantes me spanaki ke lahanika sto fourno)

Dejamos cocer sobre 45 minutos hasta comprobar que las lentejas quedan bien tiernas. Agregamos los huevos batidos unos minutos antes de retirar del fuego. Servimos inmediatamente.

Quizás te interesen estas recetas:Alubias con Venado. RecetaAlubias con Venado. Receta

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Lentejas Morunas. Receta puedes visitar la categoría Recetas de Legumbres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. José Manuel dice:

    No te puedo decir, es cuestión de que pruebes, seguro que también salen muy ricas.

  2. Nenalinda dice:

    No conocia estas lentejas y se ven divinsimaaaaaaaaas.
    Bicos mil wapo.

  3. jantonio dice:

    Que buen plato de lentejas. Me gustan siempre con unos u otros ingredientes. Muy rico. Un saludo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir