Lentejas Morunas. Receta
22/04/2015 · Actualizado: 04/11/2023
Seguimos viajando por Andalucía, y más concretamente en las poblaciones de Sorvilán y Polopos de la provincia de Granada. El plato de lentejas originariamente se cocinaría con la grasa de cordero o manteca de vaca y posteriormente con el miedo a la inquisición obligarían a cambiar el cordero por cerdo para evitar problemas con las familias. El plato de lentejas de hoy es contundente, el cordero aporta un sabor delicioso a las lentejas junto con la manteca de cerdo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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- 500 gramos de lentejas
- Una paletilla de cordero deshuesada
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 4 dientes de ajo
- Laurel
- Cominos
- Pimienta negra molida
- Azafrán
- Aceite
- Sal
Elaboración de la receta
En una cacerola ponemos a hervir las lentejas con unas hojas de laurel. Mientras tanto en una sartén ponemos a derretir la manteca de cerdo con un chorreón de aceite y freímos los ajos junto a la cebolla. Cuando comience a ponerse la cebolla transparente, agregamos la carne de cordero. Rehogamos bien y añadimos sal, cominos, un pellizco de azafrán y otro de pimienta negra molida. Finalmente incorporamos este sofrito donde estamos cociendo las lentejas.
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Unknown dice: Mmmm tiene una pinta estupenda, las lentejas son riquísimas y quedan bien con casi calquier cosa que las guises, y en ensalada, y en puré... yo la suelo preparar y comer más ligeras, pero no le diría que no a un plato como este 🙂
Feliz miércoles!! - conchi dice:
Las lentejas son un plato fijo en mi casa, nos encanta!! Pero nunca las había visto con cordero, me parece muy interesante... Bss.
- Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Un plato estupendo, muy completo y delicioso, sobre todo cuando hace frio.
Besos. Lola - Marga Morguix dice:
Con cordero no las he probado nunca, pero me parece un plato riquísimo y muy completo.
Un beso. - Freyka Arcentales dice:
Lo preparare. Por lo general yo preparo las lentejas de forma mas vegetariana, con papas, perejil y por supuesto sofrito. yo tengo carne de elk, crees que quede bien, no es nada grasosa, crees que tal vez le pueda aumentar grasa de tocino en ves?
- Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:
¡¡ Virgen del amor hermoso !! Qué sabor tiene que tener ésta lentejas.....que cosa más rica.
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