Receta de la Karidópita

Otra mirada a la repostería Griega, en este caso, yo he usado un molde nuevo que me ha servido para hacerlo en pastelitos individuales. Una verdadera delicia

Ingredientes de la Karidópita

• 100 gramos de nueces
• 200 gramos de leche
• 170 gramos de harina
• 3 huevos
• 100 gramos de mantequilla
• 1 tacita de de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 rama de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de bicarbonato sodio
• 1 cucharadita de levadura

Para la cobertura

• Chocolate para cobertura

Para el almíbar

• 300 gramos de azúcar
• 300 gramos de agua
• 1 ramita de canela
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de agua de azahar

Elaboración de la receta

Se echan en un recipiente la harina, el bicarbonato, la levadura, la leche, los huevos, la mantequilla fundida, el azúcar, canela en polvo, una cucharadita de vinagre y la raspadura de una rama de vainilla y se bate todo hasta que quede bien mezclado.Se añade entonces las nueces picadas y volvemos a remover.

Podemos usar un molde grande o moldes individuales para hacer pequeños pasteles ( como es mi caso) y cocemos en el horno a 180 º grados, en mi caso que son pequeños en unos 20 minutos ya estaban cocidos totalmente. Si es un molde grande pues 30-40 minutos por lo menos.

Sacamos del horno, dejamos que se templen y desmoldamos, dejando enfriar totalmente.

Preparamos el almíbar, en un cazo mezclamos el agua, el azúcar, el zumo de medio limón, una ramita de canela y el agua de azahar. Se deja reducir durante 7-8 minutos y reservamos.

Regamos el pastel o pastelitos una vez frió con el almíbar. A continuación, se funde el chocolate de cobertura y se extiende una capa sobre el pastel o pastelitos.

Se puede acompañar con fresas y un poco de helado.

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