
Carrillada de Cerdo en Salsa de Verduras. Receta
03/07/2010 - Actualizado: 02/03/2023

Pasamos de unas recetas sencillas a otra un poco más elaborada, pero no de por sí complicada. Esta receta es todo un clásico en muchos bares de mi tierra y seguro que en muchos lugares de España. Las carrilladas se han convertido en un clásico en la cocina en estos últimos años. Es una carne tierna y jugosa a la que le pegan este tipo de salsas. Pasamos a conocer la receta. Espero que os guste mi versión.
Ingredientes de la Carrillada de Cerdo en salsa de Verduras
- 300 gramos de carrillada de Cerdo
- Caldo de carne
- 4 Tomates
- 1 Cebolleta
- 1 Puerro
- 1 Pimiento Verde
- Ajo
- Un vasito Vino Tinto
- Laurel
- Sal y Pimienta
Para acompañar:
- Patatas
- Pimentón
- Zanahoria
- Sal
Elaboración de la receta
Limpiamos las carrilladas y en un poco de aceite las vamos a dorar un poco por ambos lados para sellarlas. Reservamos la carne.
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Vamos a cortar las verduras a excepción del tomate finamente y vamos a sofreír en aceite a fuego muy bajo para que se doren poquito a poco. Una vez que toda la verdura haya quedado pocha, vamos a incorpora el tomate rallado y de nuevo vamos a dejar en el fuego hasta que toda la salsa quede amalgada. Vamos a pasar por el chino para que quede fina.Incorporamos las carrilladas, añadimos un poco de caldo de carne, laurel, un vasito de vino tinto,sal y pimienta. Cocemos a fuego lento hasta que la carne quede tierna, debemos evitar que se haga demasiado.
Por otra parte vamos a cortar unas pocas de patatas y zanahorias. Las patatas las vamos a impregnar con sal y pimentón rojo y vamos asarlas en el horno a 200 grados hasta que observemos que están tiernas. A las zanahorias se les añade un poco de sal y también se cuecen en el horno junto con las patatas, observando que queden tiernas.
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Montamos el plato colocando la carne con su salsa de verduras junto con unas pocas patatas zanahorias.
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Esta me la llevo.Que plato tan estupendo una gozada, ricooo. Besos
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