Carrillada de Cerdo en Salsa de Verduras. Receta

Pasamos de unas recetas sencillas a otra un poco más elaborada, pero no de por sí complicada. Esta receta es todo un clásico en muchos bares de mi tierra y seguro que en muchos lugares de España. Las carrilladas se han convertido en un clásico en la cocina en estos últimos años. Es una carne tierna y jugosa a la que le pegan este tipo de salsas. Pasamos a conocer la receta. Espero que os guste mi versión.

Ingredientes de la Carrillada de Cerdo en salsa de Verduras

• 300 gramos de carrillada de Cerdo
• Caldo de carne
• 4 Tomates
• 1 Cebolleta
• 1 Puerro
• 1 Pimiento Verde
• Ajo
• Un vasito Vino Tinto
• Laurel
• Sal y Pimienta

Para acompañar:

• Patatas
• Pimentón
• Zanahoria
• Sal

Elaboración de la receta

Limpiamos las carrilladas y en un poco de aceite las vamos a dorar un poco por ambos lados para sellarlas. Reservamos la carne.

Vamos a cortar las verduras a excepción del tomate finamente y vamos a sofreír en aceite a fuego muy bajo para que se doren poquito a poco. Una vez que toda la verdura haya quedado pocha, vamos a incorpora el tomate rallado y de nuevo vamos a dejar en el fuego hasta que toda la salsa quede amalgada. Vamos a pasar por el chino para que quede fina.Incorporamos las carrilladas, añadimos un poco de caldo de carne, laurel, un vasito de vino tinto,sal y pimienta. Cocemos a fuego lento hasta que la carne quede tierna, debemos evitar que se haga demasiado.

Por otra parte vamos a cortar unas pocas de patatas y zanahorias. Las patatas las vamos a impregnar con sal y pimentón rojo y vamos asarlas en el horno a 200 grados hasta que observemos que están tiernas. A las zanahorias se les añade un poco de sal y también se cuecen en el horno junto con las patatas, observando que queden tiernas.

Montamos el plato colocando la carne con su salsa de verduras junto con unas pocas patatas zanahorias.

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