Carrillada de Cerdo en Salsa de Verduras. Receta

hace 14 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de la Carrillada de Cedo en salsa de verduras

Pasamos de unas recetas sencillas a otra un poco más elaborada, pero no de por sí complicada. Esta receta es todo un clásico en muchos bares de mi tierra y seguro que en muchos lugares de España. Las carrilladas se han convertido en un clásico en la cocina en estos últimos años. Es una carne tierna y jugosa a la que le pegan este tipo de salsas. Pasamos a conocer la receta. Espero que os guste mi versión.

Índice

Ingredientes de la Carrillada de Cerdo en salsa de Verduras

  • 300 gramos de carrillada de Cerdo
  • Caldo de carne
  • 4 Tomates
  • 1 Cebolleta
  • 1 Puerro
  • 1 Pimiento Verde
  • Ajo
  • Un vasito Vino Tinto
  • Laurel
  • Sal y Pimienta

Para acompañar:

  • Patatas
  • Pimentón
  • Zanahoria
  • Sal

Elaboración de la receta

Limpiamos las carrilladas y en un poco de aceite las vamos a dorar un poco por ambos lados para sellarlas. Reservamos la carne.

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Vamos a cortar las verduras a excepción del tomate finamente y vamos a sofreír en aceite a fuego muy bajo para que se doren poquito a poco. Una vez que toda la verdura haya quedado pocha, vamos a incorpora el tomate rallado y de nuevo vamos a dejar en el fuego hasta que toda la salsa quede amalgada. Vamos a pasar por el chino para que quede fina.Incorporamos las carrilladas, añadimos un poco de caldo de carne, laurel, un vasito de vino tinto,sal y pimienta. Cocemos a fuego lento hasta que la carne quede tierna, debemos evitar que se haga demasiado.

Por otra parte vamos a cortar unas pocas de patatas y zanahorias. Las patatas las vamos a impregnar con sal y pimentón rojo y vamos asarlas en el horno a 200 grados hasta que observemos que están tiernas. A las zanahorias se les añade un poco de sal y también se cuecen en el horno junto con las patatas, observando que queden tiernas.

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Montamos el plato colocando la carne con su salsa de verduras junto con unas pocas patatas zanahorias.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. mindolina dice:

    Las carrilleras estan buenisimas y con esa salsita mejor que mejor.
    Un saludo

  2. Nadji dice:

    Un plat plein de saveurs.
    J'aime beaucoup.
    Bon weekend et à bientôt.

  3. Carmen dice:

    Falto unos días y me encuentro con esta maravilla de receta.Me encanta!!
    Besos

  4. capisi dice:

    Madremia que ricuraaaa me encantan las carrilleras un 10 por la receta. un beso. Carolina.

  5. Silvia dice:

    Hola, hace un ratito, pase por el blog de Juan el Catalán, que hizo una receta tuya, y decidí pasar a ver... Que recetas mas buenas tenes, si antes de agregar el comentario ya me guarde dos recetas... y me quedo a ver mas.
    Muy rica esta carne de cerdo en salsa, no creo que tarde mucho en prepararla.

    Saludos desde Argentina.

  6. José Manuel dice:

    Gracias por tus comentarios Silvia y bienvenida a mi blog. Saludos

  7. Anniki dice:

    Que buena pinta que tienen, además me gusta mucho que en los guisos haya patatas para poderlas untar en la salsa, quedan riquisimas!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

  8. Anónimo dice:

    Me encanta este plato, tengo un sitio en Rota donde siempre lo pido!!! Y el tuyo tiene una pinta estupenda!!!

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