Gnocchi a la Sorrentina. Un clásico italiano irresistible

Los Gnocchi a la Sorrentina o Ñoquis a la Sorrentina, son un verdadero tesoro de la cocina italiana, originarios de la región de Campania. Este plato combina la sencillez de los ingredientes con un sabor inigualable, convirtiéndolo en una elección ideal para reuniones familiares o cenas especiales.

La clave de su éxito radica en la perfecta fusión entre los gnocchi, preparados a base de patatas, y una salsa de tomate enriquecida con queso parmesano y mozzarella, gratinada hasta alcanzar una textura irresistible. La receta es tan fácil de seguir que incluso los menos experimentados en la cocina pueden disfrutar preparándola.

Si eres amante de la gastronomía italiana, esta receta no puede faltar en tu repertorio. Con ingredientes básicos y una preparación sencilla, tendrás un plato que seguro se ganará el corazón de tus comensales. ¡Vamos a cocinar juntos!

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Gnocchi a la Sorrentina. Un clásico italiano irresistible

Jose Manuel

Los Gnocchi a la Sorrentina son suaves bolitas de patata y harina, mezcladas con salsa de tomate, albahaca y gratinadas con mozzarella y parmesano. Un plato italiano sencillo, delicioso y perfecto para cualquier ocasión.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Raciones 5 personas

Calorías 717 kcal

Equipment

• Olla grande
• Sartén o cacerola
• Bandeja apta para horno
• Tenedor
• Bol grande
• - Triturador de patatas o tenedor
• Horno

Ingredientes

  

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Para los gnocchi:

• 1 kilo de patatas
• 300 gramos de harina puedes necesitar un poco más, dependiendo de las patatas
• 2 huevos

Para la salsa:

• 1 kilo de salsa de tomate
• Albahaca fresca al gusto
• 250 gramos de mozzarella
• 150 gramos de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

 

• Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
• Hierve las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
• Tritura las patatas en un recipiente hasta obtener un puré suave y sin grumos.
• Añade la harina poco a poco al puré de patatas, mezclando con las manos.
• Incorpora los huevos a la mezcla y amasa hasta formar una masa homogénea.
• Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, según sea necesario.
• Toma pequeñas porciones de masa y forma cilindros largos, cortándolos en trozos pequeños.
• Usa un tenedor para marcar las líneas características en cada gnocchi.
• Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los gnocchi por tandas. Sácalos cuando floten.
• En una sartén grande, calienta la salsa de tomate y añade los gnocchi cocidos, mezclando suavemente.
• Coloca los gnocchi con la salsa en una bandeja apta para horno.
• Añade albahaca fresca, mozzarella troceada y espolvorea queso parmesano rallado por encima.
• Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
• Sirve inmediatamente y disfruta.

Notas

Los **Gnocchi a la Sorrentina** son mucho más que un plato; representan la rica herencia culinaria italiana y su capacidad de transformar ingredientes simples en una experiencia inolvidable. Su combinación de sabores tradicionales y la textura reconfortante de los gnocchi los convierten en una opción perfecta para sorprender en la mesa.

Anímate a preparar esta receta en casa, disfrutando del proceso tanto como del resultado. No olvides que, como en toda cocina italiana, la calidad de los ingredientes marca la diferencia. ¡Buen provecho!

Nutrition

Calorías: 717kcalCarbohidratos: 94gProteina: 37gGrasa: 22gGrasa saturada: 12gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 134mgSodio: 1784mgPotasio: 1593mgFibra: 9gAzúcar: 10gVitamina A: 1550IUVitamina C: 53mgCalcio: 680mgHierro: 7mg

Keyword ñoquis, patatas, salsa de tomate

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La receta en vídeo

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Consejos para preparar los Gnocchi a la Sorrentina

• Escoge patatas harinosas, ya que absorben mejor la harina y dan una textura perfecta a los gnocchi.
• Evita amasar demasiado la masa para que los gnocchi no queden duros.
• Usa mozzarella fresca para un gratinado más cremoso y auténtico.
• Acompaña el plato con una ensalada ligera para equilibrar la comida.

Preguntas frecuentes los Gnocchi a la Sorrentina

1. ¿Puedo hacer los gnocchi con antelación?

Sí, puedes prepararlos y congelarlos crudos en una bandeja. Luego cocínalos directamente desde el congelador.

2. ¿Qué tipo de harina es mejor usar?

La harina de trigo común es ideal, pero si tienes harina de fuerza, también funciona bien.

3. ¿Cómo saber si la masa necesita más harina?

Si está demasiado pegajosa y no puedes trabajarla, añade harina poco a poco hasta que sea manejable, pero no seca.

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4. ¿Puedo sustituir la mozzarella por otro queso?

Sí, el queso provolone o scamorza son excelentes alternativas.

5. ¿Cuánto tiempo puedo guardar los gnocchi sobrantes?

Si están cocidos, guárdalos en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlos, colócalos en el horno con un poco de salsa.

Curiosidades sobre la receta de los Gnocchi a la Sorrentina

Los gnocchi tienen sus raíces en la antigua Roma, donde se elaboraban a base de harina y agua, enriquecidos ocasionalmente con queso o huevo. Sin embargo, la versión moderna con patatas no apareció hasta el siglo XVI, tras la llegada de este tubérculo desde América, convirtiéndose rápidamente en un elemento esencial de la gastronomía italiana debido a su versatilidad y textura suave.

El término "Sorrentina" hace honor a Sorrento, una encantadora ciudad costera de la región de Campania, famosa por su rica tradición culinaria y su influencia mediterránea, donde esta receta se convirtió en una especialidad icónica, apreciada por locales y turistas.

Berenjenas con Pimientos (Köpglu)

En Italia, el día de los gnocchi es el jueves, una tradición culinaria que se mantiene viva en muchas regiones. Este plato se sirve como preludio al "viernes de pescado", siguiendo las costumbres religiosas que limitan el consumo de carne en ese día, haciendo de los gnocchi una comida reconfortante y llena de historia.

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