Berenjenas Rellenas a la Siciliana

24/04/2016 · Actualizado: 28/02/2023

Imagen de las Berenjenas Rellenas a la Siciliana

De nuevo viajamos a Italia para conocer otra forma de comer las berenjenas. Me encanta esta verduras y siempre voy buscando nuevas formas de prepararla. La receta de hoy tiene un relleno diferente al habitual, donde las alcaparras y las aceitunas aportan muchos sabor. Me he encontrado por la red y en diferentes libros versiones con variantes. Esta es la que he preparado, quedándome con lo que más me ha atraído. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de las Berenjenas Rellenas a la Siciliana

  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 200 gramos de mozzarella
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 2 latas de atún en aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para el acabado:

  • Pan rallado
  • Queso parmesano rallado

Elaboración de la receta

Picamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite de oliva hasta que quede transparente. Mientras tanto vaciamos las berenjenas y le quitamos la carne. Picamos las berenjenas y as rehogamos junto con la cebolla a fuego lento.

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Mientras tanto horneamos las berenjenas vacías a 170 grados durante unos 20 minutos o hasta que queden tiernas.

Seguimos con el sofrito añadiendo las alcaparras, las aceitunas troceadas, la mozzarella y salpimentando a nuestro gusto. Dejamos al fuego unos minutos más. Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos por encima con pan rallado y queso parmesano.

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Introducimos en el horno a 200 grados y dejamos unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Merchi dice:

    También me gustan las berenjenas y mucho además, rellenas son un manjar. De estas que nos traes me gusta todo lo que lleva, aunque tendría que prescindir de las alcaparras que no puedo con ellas, pero por lo demás...almorzaría con ellas hoy mismo.

    Besos

  2. Su dice:

    Si las ve mr Barbas, me pide ración doble. Buen plato único. Un besote.

  3. mar dice:

    tienen una pinta increíble, pero de diez, súper apetecibles. Un saludo

  4. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Que relleno tan estupendo y mediterraneo, creo que las probaré.
    Besos. LOla

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