Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún en Escabeche

hace 6 años · Actualizado hace 6 meses

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Uno de mis programas gastronómicos favoritos desde siempre han sido "Los Fogones Tradicionales", en estos documentales encontramos verdaderas joyas de la gastronomía de toda la vida como estos pimientos del piquillo rellenos de atún en escabeche, recetas de siempre elaboradas sobre todo por mujeres o sus hijas y que este programa ha favorecido que no se pierdan y que tengamos verdaderos tesoros culinarios que es importante conservar.

Me llamó la atención una mujer que nos preparó dos recetas que preparaba en su juventud en un bar que regentaba junto a su marido. Nos mostró dos tapas, sencillas, pero que tenían mucho éxito entre sus clientes.

Voy a compartir estos pimientos del Piquillo rellenos con un delicioso atún en escabeche y después rebozados. Más simple no puede ser, pero eso no quita que estemos probando un verdadero manjar. Conozcamos la receta. Además puedes disfrutar de otras recetas como esta ensalada de pimientos asados y aguacate o estas ricas Berenjenas con Pimientos.

Índice

Ingredientes de los Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún en Escabeche

  • 12 Pimientos del piquillo
  • 3 latas de Atún en Escabeche
  • 300 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Leche
  • Sal

La receta en vídeo de los Pimientos del Piquillo rellenos de Atún en Escabeche

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Cómo hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Atún en Escabeche

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil15 minutos10 minutos25 minutos
  1. Preparación del Rebozado:
    • Mezclar la harina con la levadura en un recipiente.
    • Añadir una pizca de sal y leche a la mezcla.
    • Mezclar bien hasta obtener una masa fina y homogénea.
    • Reservar la masa en el frigorífico durante al menos una hora antes de su utilización.
  2. Rellenado de los Pimientos del Piquillo:
    • Rellenar cada pimiento del piquillo con el atún en escabeche.
  3. Rebozado de los Pimientos:
    • Sumergir cada pimiento relleno en la masa de rebozado, asegurándose de que queden completamente cubiertos.
  4. Fritura de los Pimientos:
    • Calentar una cantidad generosa de aceite en una sartén.
    • Freír los pimientos rellenos durante unos minutos por cada lado, hasta que adquieran un tono dorado deseado.
  5. Presentación y Servicio:
    • Servir los pimientos del piquillo rellenos de atún en escabeche inmediatamente después de la fritura.

Este plato ofrece una deliciosa combinación de sabores, destacando la mezcla de atún en escabeche y la textura crujiente del rebozado. Es una tapa sencilla de preparar, perfecta para deleitar a tus invitados con un aperitivo sabroso como estos Pimientos del Piquillo rellenos de Atún en Escabeche.

Consejos para Preparar Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún en Escabeche
1. Rebozado Perfecto: Asegúrate de que la masa de rebozado tenga la consistencia adecuada. Debe ser fina y homogénea para lograr una cobertura uniforme en los pimientos del piquillo. Reservar en el frigorífico permite que la masa se asiente y adquiera la textura deseada antes de su uso.
2. Rellenado Preciso: Al rellenar los pimientos del piquillo con atún en escabeche, procura distribuir el relleno de manera uniforme para garantizar que cada bocado tenga el equilibrio perfecto de sabores.
3. Control en la Fritura: Durante la fritura, asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente para lograr un dorado atractivo en los pimientos. Controla el tiempo de cocción para evitar que se cocinen en exceso. Sirve los pimientos inmediatamente después de freír para disfrutar de la mejor textura y sabor.
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Algunas preguntas frecuentes sobre los Pimientos del Piquillo rellenos de Atún en Escabeche

¿Puedo utilizar pimientos del piquillo en conserva o frescos para esta receta?

Sí, puedes utilizar pimientos del piquillo en conserva o frescos, según tu preferencia. Asegúrate de escurrir bien los pimientos en conserva antes de rellenarlos.

¿Puedo sustituir el atún en escabeche por atún en aceite normal?

Sí, puedes sustituir el atún en escabeche por atún en aceite normal, pero ten en cuenta que cambiará el sabor. El atún en escabeche aporta un toque adicional de sabor.

¿Puedo congelar los pimientos rellenos antes de freírlos?

Sí, puedes congelar los pimientos rellenos antes de freírlos. Asegúrate de almacenarlos en un recipiente hermético y descongelar completamente antes de freír.

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¿Cuánto tiempo puedo refrigerar la masa de rebozado antes de usarla?

Puedes refrigerar la masa de rebozado durante al menos una hora antes de su uso, pero también puedes prepararla con anticipación y dejarla en el frigorífico por un día.

¿Se puede utilizar otro tipo de harina para el rebozado?

Sí, puedes experimentar con otras harinas, pero la harina de trigo es la más común para este tipo de rebozado. Harinas alternativas pueden afectar la textura y sabor.

¿Puedo hornear en lugar de freír los pimientos del piquillo rellenos de atún en escabeche?

Sí, puedes hornear los pimientos rellenos en lugar de freírlos para una opción más saludable. Colócalos en una bandeja para horno y hornéalos a una temperatura de 180°C hasta que estén dorados.

¿Cómo puedo ajustar la cantidad de sal en la receta según mis preferencias?

Puedes ajustar la cantidad de sal en la masa de rebozado y en el relleno según tus preferencias personales. Prueba la mezcla antes de rellenar los pimientos para asegurar el nivel de sal adecuado.

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¿Puedo preparar los pimientos del piquillo rellenos de atún en escabeche con antelación y recalentarlos?

Sí, puedes preparar los pimientos rellenos con anticipación y recalentarlos en un horno precalentado antes de servir. Esto es útil si deseas ahorrar tiempo al momento de servir.

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Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún en Escabeche

Jose Manuel
Deliciosos Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún en Escabeche con un crujiente rebozado. Una combinación perfecta de sabores en cada bocado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Española
Raciones 8 personas
Calorías 187 kcal

Equipment

  • Recipiente para mezclar la masa de rebozado.
  • Sartén para freír los pimientos.

Ingredientes
  

  • Pimientos del Piquillo.
  • Atún en Escabeche.
  • 300 gramos de harina.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • Leche.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar harina, levadura, una pizca de sal y leche para crear una masa fina. Refrigerar por al menos una hora.
  • Rellenar los Pimientos del Piquillo con el Atún en Escabeche.
  • Sumergir los pimientos rellenos en la masa de rebozado, asegurando una cobertura completa.
  • Calentar aceite y freír los pimientos hasta que estén dorados por ambos lados.
  • Servir inmediatamente.

Video

Notas

El rebozado adquiere mejor textura si se refrigera antes de su uso.
Asegúrate de distribuir uniformemente el relleno en los pimientos para un equilibrio de sabores.
Controla la temperatura del aceite durante la fritura para obtener un dorado perfecto.

Nutrition

Calorías: 187kcalCarbohidratos: 31gProteina: 11gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.4gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.2gGrasa Transgénica: 0.001gColesterol: 15mgSodio: 156mgPotasio: 125mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 292IUVitamina C: 15mgCalcio: 28mgHierro: 3mg
Keyword atún, frituras, pimientos, rebozados
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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