Rollitos de Berenjenas

22/06/2016 · Actualizado: 28/02/2023

Imagen de los Rollitos de Berenjenas

 Ya lo he comentado antes, que me fascina la comida italiana y estos últimos meses estoy descubriendo la Siciliana. El plato de hoy es delicioso y sorprende su sencillez, unos rollitos de berenjena con una buena salsa de tomate y relleno de pasta, en este caso espaguetis. El plato es muy novedoso por su presentación y estoy seguro que no va a decepcionar a nadie. Elementos sencillos que podemos conseguir en cualquier tienda de alimentación y además un plato barato, asequible para la mayoría de las casas. De nuevo del libro "Coming Home to Sicily". Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los Rollitos de Berenjenas

  • 4 o 5 berenjenas cortadas en lonchas finas, a lo largo
  • 300 gramos de espaguetis o pasta muy fina
  • 500 gramos de salsa de tomate
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva suave

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en lonchas finas a lo largo. Calentamos aceite de oliva y freímos hasta que queden bien tiernas. Las vamos colocando en papel absorbente.

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Por otra parte cocemos en abundante agua con sal la pasta durante el tiempo necesario hasta que tenga su punto. Vamos cogiendo pequeñas porciones de pasta y colocamos en medio de las lonchas de las berenjenas. Enrollamos y vamos colocando en un recipiente apropiado para el horno. Una vez terminado el proceso cubrimos con la salsa de tomate y rallamos encima queso parmesano.

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Horneamos durante unos minutos a 200 grados hasta que el queso se haya fundido. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. daniela64 dice:

    Complimenti per la nuova veste del blog . Favolosi i tuoi involtini di melanzane con gli spaghetti . Golosissimi . Un saluto, Daniela.

  2. Merchi dice:

    También me gusta la comida italiana y estos rollitos de berenjenas con su salsa de tomate y su pasta, me encantarían. Se comen con los ojos y con ese quesito fundido uhmmmm...rico, rico.

    Besines

  3. CHARO dice:

    muy buena la receta, y bonito el cambio de diseño, felicidades por ambas cosas

  4. Italians Do Eat Better dice:

    Un piatto molto gustoso! Buona serata 🙂

  5. Nenalinda dice:

    Me encanta la comída Italiana y las berenjenas así que seguro que estáran deliciosas.
    Bicos mil wapo.

  6. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Un plato italiano y rico, a mí también me gusta, con el sabor de la albahaca.
    Besos.

  7. Alicia Poyatos dice:

    La receta me parece fantástica, luce mucho en este nuevo formato, me encanta, que lo sepas.
    Besazos.

  8. Marga Morguix dice:

    ¡Qué bien te ha quedado el nuevo formato del blog!. Me gusta muchísimo.
    Y, en cuanto a la receta, me vuelven loca las berenjenas, así que con eso te lo digo todo, jejeje.
    Besotes.

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