Berenjenas en Carrozza

hace 7 años · Actualizado hace 1 mes

Imagen de las Berenjenas en Carrozza

 Hace ya un tiempo subí la versión tradicional de este plato Italiano, la Mozzarella en Carrozza, un emparedado de mozzarella empanada bien frito y crujiente. La versión de hoy está rellena también con mozzarella y además incluimos berenjenas y  la salsa de tomate.

Es fácil de preparar y sobre todo lo que más gusta es el contraste del crujiente del empanado y el queso fundido del interior, enriquecido por la presencia de la berenjena. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Berenjenas en Carrozza

  • Pan de molde
  • Berenjena
  • Queso mozzarella
  • Salsa de Tomate
  • Albahaca
  • Sal
  • Aceite

Para el rebozado:

  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Harina

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en rodajas finas y en una sartén con un poco de aceite las hacemos a la plancha hasta que queden bien tiernas. Por otra parte cortamos el queso mozzarella en rodajas y reservamos.

Preparamos los emparedados. Cortamos dos rebanadas de pan en forma triangular y rellenamos con berenjenas, salsa de tomate, queso mozzarella y añadimos un poco de albahaca y sal. Pasamos a continuación por harina, huevo batido y por último por pan rallado.

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Freímos en abundante aceite caliente hasta que quede bien dorado. Colocamos sobre papel absorbente para que pierda el exceso de aceite y servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica Simoni dice:

    buonissima O_O

  2. Juani dice:

    Que ricura Jose, estas berenjenas están para descubrirse, mas que ricas se ven. Besos.

  3. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Súper ricas quedan las berenjenas de este modo con el queso fundiéndose en su interior.
    Besos.

  4. MARÍA JESÚS dice:

    Tengo que prepararlas porque es una hortaliza que me encanta y porque a veces preparo Mozzarrella in Carrozza y está riquísima también, así que probaré tu receta. bsts

  5. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Un bocado exquisito, para un buen entrante o para aperitivo si me dejas.
    Besos. Lola

  6. speedy70 dice:

    Ottime così cucinate le melanzane, bravo!

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