Ensaimada Mallorquina

hace 15 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen de una ensaimada de Mallorca

Sigo recuperando recetas. Esta vez le toca a una muy especial, las ensaimadas. Desde siempre han sido una pasión para mí. Espero que otras personas descubran esta delicia. Y señalar que no es tan difícil como parece.

Índice

Ingredientes de las Ensaimadas

Para la masa madre:

  • 20g de harina de fuerza
  • 20 ml de agua tibia
  • 25g de levadura prensada

Ingredientes para el resto:

  • 540g de harina de fuerza
  • 3 huevos medianos
  • 120 ml de agua
  • 120g de azúcar
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • manteca de cerdo
  • azúcar glas


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Elaboración de la receta

Primero hacemos la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar cerca de un par de horas.A continuación mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glas. Una vez ha fermentado la masa cogemos porciones de masa y estiramos con el rodillo lo más fino posible.
Juntamos con un pincel con manteca de cerdo y enrollamos como si fuera un churro, y posteriormente enrollando sobre si mismo como un caracol. Colocamos en la bandeja del horno y dejamos la masa toda la noche fermentando.

Sacamos al día siguiente y encendemos el horno 170-180 º y cuando vayamos a introducir en el horno espolvoreamos con agua fría por encima.

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Horneamos durante unos 10-15 minutos. Espolvoreamos después con azúcar glas.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Vanesuky dice:

    Dificiles no pero laboriosas y disponer de tiempo sí!!!
    Te quedaron geniales!

    Un besino guapísima.

    Vanesuky.

  2. Empar dice:

    No me importa esperar el tiempo necesario si me salen como a tí, porque están estupendas.
    Un beso.

  3. Menha dice:

    Hola jose me pasa lo mismo que a ti,para mi es una pasion las ensaimadas,no soy golosa pero las ensaimadas me gustan mucho.
    Tengo que hacerlas y espero que me queden,como a ti seguro que no, pero lo intentare.
    Un besote.

  4. Silvia dice:

    Te preguntaras que hago por acá... estaba viendo las etiquetas y leo Mallorca, mis abuelos y mi papá son Mallorquines y las ensaimadas de mi abuela eran infaltables e imperdibles, ya sea en el desayuno o la merienda... y la receta se fue con ella. Definitivamente voy a seguirte... ya que no se cuantas recetas perdidas entre los recuerdos voy a encontrar por acá.

    Saludos, Silvia

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